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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



En portant en ordonnées le pourcentage de salicine hydro- 

 lysée et en abscisses la température de l'expérience, ces 

 chiffres donnent la courbe de la figure 2. Dans ces conditions, 



ÎOO 



GO^C. 



1-0 20 50 40 SO 60 7 ao 90 m g. 

 Quantitif of enzyme in milllgràms. ' > 



Abscisses des figures 1 et 3 : Quantité d'enz,vme on milligrammes. 

 Ordonnées de toutes les figures : Salicine hydrol.ysée p. 100. 



la température optimale se trouve ainsi aux environs de 

 -1-34 degrés. 



On détermine ensuite l'activité de la diastase aux environs 

 de -f- 34 degrés (exactement 33°6-33'^8) , dans une action de 

 lo heures de durée, avec les concentrations suivantes de 

 substrat : M/5, M/10, M/ 13, M/30 et M/ 50, dont on veut ulté- 

 rieurement étudier l'effet sur la température optimale de la 

 diastase. 



Les autres détails techniques sont les mêmes qu'aupa- 

 ravant. Les chiffres obtenus sont donnés dans le tableau IlL 



