872 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



d'étudier la température optimale dans une série d'expériences 

 où la concentration en diastase reste constante, tandis que la 

 concentration en substrat varie. On a choisi, d'après la figure 3, 

 comme concentration en diastase, 8 X 10~^ grammes par centi- 

 mètre cube. On laisse reposer, 1/2 heure à 1 heure, à la tem- 

 pérature ordinaire, cinq solutions différentes contenant 4, 8, 

 12, 24 et 40 milligrammes de diastase, dissous dans 10 cent, 

 cubes d'eau. Ces solutions sont réparties à raison de 1 cent, 

 cube par tube dans cinq séries de tubes à essai, contenant 

 286 milligrammes de salicine et 4, 9, 14, 29 et 49 cent, cubes 

 d'eau. Après 15 heures d'incubation dans des bains-marie réglés 

 à des températures connues, on arrête l'action diastasique et 

 on dose la quantité de salicine hydrolysée dans chaque tube, 

 comme auparavant. Les chiffres obtenus sont ceux du tableau lY. 



Tableau IV. 



TEMPÉRATURES EXTREMES 



de 

 chaque expérience 



10.3 

 803 



904 

 1200 



à 7«7 . 



à 900 . 



à 805 . 



à 10<>8. 



à 1009. 



n<'2 à l'o.i. 



n°'k à n»!. 

 noo à 1706. 



I80G à 1805. 



1809 

 2302 à 250(1. 

 26«4 à 2307. 



2603 



30O0 



3005 



3305 



4Û05 



40O0. 



4007. 



à 4502. 



à 4503. 



4505 

 3003 à 3003. 

 3006 à 3003. 

 31°1 à 

 5105 à 

 3403 à 

 5402 à 5403. 

 5406 à 5500. 



40O7 

 40O8 

 4 300 

 4503 



SÛoS. 

 ilo2. 

 5400. 



SALICINE HYDROLYSÉE P. 100 



avec concentration en substrat 



M/ï 



M/ 10 



6.6 



10.8 



10.8 



19,2 

 22.3 



23.6 



19, 



13,1 



11,2 



23,0 



38,6 

 41.9 



39,4 

 35!o' 



25.8 



M/ 15 



18,3 



18.^ 



32,5 



30,8 

 38,3 



62,9 



35,2 



21,4 



M/30 



26.0 



47,0 

 63.7 



73,3 



8OJ7" 

 68. ï 



34,7 

 34,3 



24,3 



M 50 



33.3 



57,3 

 73.0 



73,8 

 88,3 

 76,7 



.36,9 



38,3 



23,8 



