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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



et qu'elle est constante malgré les grandes variations de dilu- 

 tion du substrat et les variations correspondantes de dilution 

 de la diastase. 



î: 

 Î 



%6f- 



temperature > 



[ ;t)abblrate conCî M/60. 



; Enjyme conc'? J^ lO^cjr percm' 





^ 

 -< 



IQ 20 30 40 

 température ■ 



60°C 



Fig.JO- 



I Substrate conc^ M/SO. 



l Enjyme conc? l-8xiO'^tol8xl0^^.p?rcm^ 



rr reste maintenant à examiner le cas oii la concentration en 

 substrat reste constante tandis que celle de la diastase change. 

 C'est en cela que consiste l'étude, proprement dite, de l'influence 

 de la concentration en diastase sur la température optimale. 



