LA TEMPERATURE OPTIMALE D'UNE DIASTASE 



Bien que rendue peu nécessaire par ce qui précède, cette der- 

 nière expérience complète le travail. On choisit comme concen- 

 tration de substrat M/30, et la température optimale est déter- 

 minée dans une action de 15 heures de durée, avec des quan- 

 tités de préparation diastasique, comprises entre 1,8 X 10~^ ^t 

 18 X 10~' gr. par cent. cube. Les chiffres obtenus sont contenus 

 dans le tableau VI. 



