PURIFICATION DU BIOS DE WILDIERS 395 



Chapitre III. 



Rapport dn bios et je la cboline. 



Mis en possession des faits relatés au chapitre précédent, nous fûmes 

 frappé du commentaire fait à propos de la choline par Meyer et Jacobson 

 dans leur traité de chimie (8). Ils disent : - Im Pflanzenreiche ist Cholin 

 sehr verbreitet; durch Spaltung entsteht es aus dem Alkaloïd des weissen 

 Senfsamens (Sinapin); frei kommt es im Fliegenschwamm, im Hopfen 

 (daher auch im Bierwiirze und Bier), ferner in sehr vielen fetthaltigen 

 Samen vor, so im Baumwollsamen, Bockshornsamen, Wickensamen und 

 in den Arecantissen «. 



A ce moment, nous ne connaissions pas encore d'une façon certaine les 

 principales réactions du bios de l'extrait de levure : de plus, sans être la 

 choline elle-même, le bios pourrait être une fraction de la molécule de cho- 

 line. Nous crûmes ne pas devoir négliger cette voie et bien nous en prit. 

 Nous tombâmes ainsi sur le compagnon habituel et le plus intime du bios 

 lui-même. 



SÉRIE XIII. 



I. i. Expériences sur la choline de lécithine impure. 



La choline nous était présentée au laboratoire de chimie biologique 

 sous forme d'une solution alcoolique dérivant de saponifications anciennes 

 de lécithine de jaune d'oeuf. Cette solution donnait intensément la réaction 

 de la choline avec la solution alcoolique de PtCl 4 . Théoriquement, nous 

 n'aurions dû avoir là que de la choline pure; mais nous verrons plus loin 

 que cela n'est pas; appelons donc cette solution, choline impure. 



Son influence sur les cultures de levure était évidente : comme dans 

 les cas où on ajoute du bios, la mousse de fermentation apparaissait dès le 

 lendemain. 



Expérience 67 



JOURS | Certaine quantité de choline 

 de lécithine impure 



o 

 O.70 

 O.70 



La choline de lécithine contient donc du bios. 



