420 René DEVLOO 



produits d'altération de cette choline (ceux que nous livrent le commerce, 

 ceux provenant de l'ébullition, de l'évaporation simple, de l'ébullition en 

 présence de Ag 2 0) ne peuvent la remplacer dans les milieux minéraux 

 sucrés pour permettre aux levures un développement franc et rapide. 



8° Elle remplace la choline dans les lécithines telles qu'on les prépare 

 maintenant pour environ la moitié de la substance azotée. C'est probable- 

 ment la base d'un corps gras et phosphore qui ressemble à la lécithine. 



En terminant ce travail, nous sommes heureux d'adresser nos plus 

 sincères remercîments à Monsieur le Professeur Ide, qui nous a dirigé 

 dans nos recherches laborieuses. 



