LES PEPTONISATIONS PROVOQUÉES PAR LE CHLOROFORME. 



L'exposé des recherches qui suivent comprend l'étude d'une digestion 

 se développant dans le sang quand on y mêle certaines substances, et abou- 

 tissant à la formation de peptones. Comme elle n'a pas encore été décrite 

 jusqu'ici, nous sommes dispensés de faire son historique, et nous abordons 

 immédiatement nos recherches personnelles (1). 



REMARQUES GÉNÉRALES SUR LA MÉTHODE SUIVIE. 



Comme nous venons de le dire, la digestion dont il est question pos- 

 sède la propriété de peptoniser certaines substances albuminoïdes. Nous 

 avons donc été souvent dans le cas de devoir reconnaître la présence des 

 peptones. Dans ce but, nous avons eu surtout recours au procédé d'HoF- 

 meister, l'ébullition avec certains hydroxydes, parmi lesquels nous avons 

 presque exclusivement employé l'hydroxyde ferrique. Après acidification 

 légère par l'acide acétique, on fait bouillir une première fois le liquide ou 

 les organes, on filtre, on ajoute au filtrat une certaine quantité d'acétate de 

 sodium en solution aqueuse à 10 o/o, et on laisse couler dans le mélange 

 une solution de perchlorure de fer, jusqu'à ce que le liquide conserve une 

 coloration rouge. On fait arriver alors une solution de soude caustique de 

 façon à neutraliser le liquide, ou plutôt à ne lui laisser qu'une acidité faible. 

 On fait bouillir quelques minutes, on filtre, et on recherche les peptones 

 par la réaction du biuret, au moyen de la soude ou de la potasse caustique 

 et du sulfate de cuivre en solution diluée. 



(i) La plupart des résultats contenus dans ces pages ont déjà été exposés par l'un de nous au 

 premier congrès des physiologistes, à Bàle. 



