SUR LES PEPTONISATIONS 



207 



TABLEAU VI (1). 



Les tubes sans alcool et avec 1 ce, 10 ce. et 20 ce. d'alcool n'ont donc 

 pas été le siège de peptonisation. Celle-ci a eu lieu dans les tubes renfermant 

 de 2 ce. à 7,5 ce. d'alcool, quoique à des degrés différents. Son intensité 

 augmente du tube C au tube E où elle atteint son maximum, pour diminuer 

 progressivement dans les tubes F et G. Ainsi, avec 5 gouttes de sulfate 

 de cuivre, les tubes C et G donnent une réaction où il n'y a plus trace de 

 coloration rose, qui est comme on sait la première nuance qui apparaît dans 

 la réaction du biuret; dans les tubes D et F, la teinte rose a complètement 

 disparu après l'addition de 8 gouttes; dans le tube E elle persiste encore, 

 quoique faiblement, après 10 gouttes. La concentration optimale de l'alcool 

 paraît donc être de 40 0/0. En deçà et au-delà il y a diminution, puis extinc- 

 tion de la propriété (2). 



;i) Nous devons un mot d'explication sur les termes employés pour indiquer le résultat de la 

 réaction. Dans une solution renfermant des peptones et de la soude caustique, le sulfate de cuivre 

 détermine en premier lieu l'apparition d'une coloration rose. Cette coloration est d'autant plus vive et 

 persiste d'autant plus longtemps, si l'on continue à faire suivre du sulfate de cuivre, que la quantité de 

 peptones est plus considérable. Par l'addition de nouvelles quantités de sel cuivrique, on fait appa- 

 raître dans la couleur rose une légère nuance violette qui devient de plus en plus nette au fur et à 

 mesure que de nouvelles gouttes de solution cuivrique tombent dans la solution En même temps la 

 couleur rose s'efface de plus en plus, elle finit par s'éteindre et la couleur est alors franchement violette. 



(2) Tous les histologistes connaissent les effets dissociateurs de l'alcool au tiers, découverts par 

 Ranvier. L'explication de ce fait est encore inconnue. Ne serait-ce pas un phénomène de même 

 nature que celui de la digestion du sang par l'alcool? 



