SUR LES PEPTONISATIONS 229 



Il y aurait peut-être un autre moyen de trancher la question. Ce serait 

 de soumettre à la digestion chloroformique dans l'eau salée de l'hémoglobine 

 cristallisée, absolument pure. Ici l'on ne pourrait pas invoquer l'intervention 

 d'une substance albuminoïde agissant comme zymogène, mais le temps nous 

 a manqué pour entreprendre ces recherches. 



En résumé, la digestion chloroformique peut s'expliquer de deux façons 

 ou bien par une action directe du chloroforme, ou bien par une \ymase dé- 

 veloppée par ce dernier. C'est la première hypothèse qui parait la plus pro- 

 bable, sans que pour cela nous soyons parvenus à en faire une vérité reposant 

 sur des bases certaines. 



SUR QUELQUES CONDITIONS DE MILIEU NÉCESSAIRES 

 A LA DIGESTION CHLOROFORMIQUE. 



L'action des ferments est subordonnée à certaines conditions de milieu. 

 Les uns, comme la pepsine, demandent un milieu acide; d'autres, comme la 

 trypsine, ne travaillent bien que dans un milieu neutre ou alcalin. En outre, 

 beaucoup restent sans effet s'ils ne sont pas aidés dans leur action par la 

 présence de-sels. A. Schmidt a prouvé que la coagulation de la fibrine est 

 impossible sans la présence de sels dissous. Dans ces derniers temps, 

 H. Buchner (n, en collaboration avec Orthenberger, a montré que le 

 ferment bactéricide du'sang devient inactif si, par la dialyse, on soutire au 

 sérum les sels qu'il tient en dissolution, ou si, par l'addition d'eau distillée, 

 on les dilue trop fortement. Mais celui qui a le plus complètement étudié 

 l'influence que les sels exercent sur les zymases, est O. Nasse (2). Cet auteur 

 a démontré que plusieurs d'entre elles (ferment inversif de la levure, fer- 

 ment diastasique de la salive, du pancréas et des graines d'orge) sont très 

 sensibles à l'action des composés salins. A une faible concentration, ils faci- 

 litent les dédoublements ; à une concentration plus forte, ils les ralentissent 

 et même les arrêtent complètement. De plus, Nasse fit voir que certains 

 sels favorisent plutôt tel ferment, et certains, plutôt tel autre. 



Nous nous sommes demandés si les phénomènes décrits dans les pages 

 précédentes n'étaient pas, eux aussi, sous la dépendance de certaines con- 

 ditions accessoires, et nous commençons cette étude par celle de l'influence 

 de la réaction. 



(1) H. Buchner : Ueber die nàhere Natur der Bacterientôdteten Substanz im Blutserum; Cen- 

 trait^, f. Bakt., B. VI, :88g 



(2) O. Nasse : Untersuchungen ùber die ungeformten Fermente; Pfluger's Arch.. B. XI. 1875. 



