SUR LES PEPTONISATIONS 



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17 heures, le papier de tournesol avait viré au bleu, et c'est bien à ce nou- 

 veau changement de réaction qu'il faut attribuer la dissolution de la fibrine. 



Dans le tube D, où la réaction est restée acide, il n'y a pas eu le moindre 

 indice de digestion, et pourtant, là aussi, l'acidité avait diminué; au début 

 la réaction était franchement acide, mais après 17 heures elle ne faisait plus 

 que colorer en violet le papier bleu. En tenant compte que 5 ce. d'acide n'ont 

 pas été à même de neutraliser définitivement le sérum, il faut admettre que 

 l'acidité du tube Détait tout au plus représentée par 2 ce. Évaluée en chiffres, 

 cette acidité est inférieure à 1,5 0/00. L'acide chlorhydrique en proportions 

 faibles enraye donc la digestion. 



Cette expérience suffirait à elle seule à démontrer que la digestion n'est 

 pas sous la dépendance de la pepsine, qui, comme Bruche l'a prouvé, se 

 rencontre dans plusieurs organes. Cette zymase n'agit en effet que dans un 

 milieu acide. 



Dans une expérience faite avec un acide organique, Yacide acétique, la 

 fibrine fut digérée dans certains tubes malgré la réaction acide, mais pas 

 dans tous. Chaque tube contenait 5 ce. de sérum de chien et fut additionné 

 de chloroforme (0,5 ce), de fibrine de chien et d'un nombre variable de 

 gouttes d'acide acétique à 5 0/0. Un tube, sans ajoute, servit de témoin. 



TABLEAU XXIX. 



A la fin de. l'expérience, la réaction fut trouvée légèrement alcaline dans 

 le tube A, et acide dans les tubes suivants, quoique le degré d'acidité variât 

 notablement. Dans le tube B, le papier bleu prit à peine une nuance vio- 

 lette; dans le tube C, il devint plus nettement violet; et cette nuance s'ac- 

 cusa encore plus franchement dans le tube D et surtout dans le tube E. 

 Dans ce dernier, où la digestion fut nulle, la quantité d'acide ajoutée était 



