LA DISPARITION DU BIOS DE WILDIERS 



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Troisième marche : après deuxième addition de sucre. 



Ce qui entrave cette fois la fermentation, ce n'est pas un poison fixe, 

 comme nous le verrons par 1 ensemble des expériences ultérieures, car 

 l'ébullition chasse ce poison, qui est probablement l'alcool. 



Constatons un autre fait : la levure formée après ces 3 marches suc- 

 cessives est capable de faire fermenter le sucre sans l'assistance de quantité 

 notable de bios. 



Ainsi, prenons la levure filtrée à l'abri de l'air infecté et additionnons la 

 à un milieu de culture ne contenant que de l'eau, les sels minéraux et du 

 sucre, sans bios ; nous obtenons la marche suivante. 



Expérience 13. 



Levure de l'expérience 12 recueillie aseptique- 

 ment, remise sur un milieu artificiel frais sans bios. 



JOURS. 



O 60 

 i.5o 

 i.3o 

 i.oo 

 o.3o 



Cette levure est donc vivante et capable de mettre en fermentation le 

 sucre d'un milieu minéral dépourvu de bios. 



Donc, cela nous apprend simplement que les expériences 9, 10, 11, 12, 



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