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Abel AMAND 



ne sauraient nous renseigner sur la persistance du bios dans le milieu 

 liquide d'une culture, après une première fermentation. 



Pour nous éclairer sur la disparition du bios du milieu liquide qui 

 nourrit une levure, il faut i° enlever par filtration la levure formée après 

 la première marche; il faut 2° additionner du sucre au filtrat sûjîs Inos; 

 3° il est avantageux de stériliser, pour chasser l'alcool ; puis, 4° il faut 

 réensemencer ce milieu. S'il ne marche pas, ce sera probablement par 

 manque de bios, et en ce cas il suffirait de charger un filtrat homologue du 

 bios nécessaire pour rendre la culture parfaite. 



Rappelons que la dose de sels que nous livrons à nos cultures est au 

 moins quatre fois la dose suffisante : voir p. i6 et 17 de notre mémoire 

 antérieur. 



C'est ce que nous avons réalisé dans les expériences ci-dessous. 



Nous avons ensemencé deux milieux sucrés de 1 25 ce. additionnés de 

 2 unités de bios. 



Filtrons ces cultures, additionnons du sucre en quantité voulue au 

 filtrat, stérilisons et réensemençons : nous constaterons un grand affaiblis- 

 sement de la fermentation. 



JOURS. 



Expérience 16. 



Filtrat de 14. 

 Sucre, réensemencé, 

 sans bios. 



Expérience 17. 



Filtrat de i5. 

 Sucre, réensemencé, 

 sans bios. 



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