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Abel AMAND 



JOURS. 



Expérience 22. 



Expérience 23. 



125 ce. filtrat d'une cuit, ayant marché avec 

 I dose de bios, 

 lo gr. sucre, 

 réensemencé, sans bios. 



D'après cette marche, nous estimons à moins de 1/4 d'unité ]e bios qui 

 reste dans ces filtrats. Nous verrons ces estimations encore confirmées par 

 les expériences 3!^, 4^. 



La levure a-t-elle emmagasiné ce bios ou celui-ci a-t-il disparu comme 

 tel? Tel est le problème que nous allons résoudre au chapitre suivant. 



CHAPITRE IL 



Richesse en bios des levures commerciales et de nos levures sur milieu minéral. 



ARTICLE I. 



Localisation intracellulaire du bios des levures commerciales. 



Nous nous sommes d'abord demandé si dans la levure du commerce, 

 dont le bios s'extrait habituellement, nous devons envisager les cellules de 

 levure elles-mêmes comme les porteuses du bios, ou si la source du bios se 

 trouve dans le liquide qui imbibe la levure et qui forme plus de la moitié 

 du poids de la levure sèche du commerce : ce liquide est en somme du 

 moût ayant fermenté. 



