LA DISPARITION DU BIOS DE WILDIERS 



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Le problème est simple et sa solution montre que le bios dans la 

 levure de commerce se trouve presque exclusivement dans les cellules 

 vivantes. 



Pour le prouver, nous avons d'abord battu 500 grammes de levure 

 commerciale dans de l'eau distillée, nous l'avons jetée sur le filtre et lavée 

 à l'eau distillée durant une nuit en courant continu automatique. Nous 

 obtenons ainsi 2,7 litres de filtrat, aux dépens duquel nous avons préparé 

 soigneusement à l'aide du filtre Chamberland un filtrat exempt de tout 

 corps cellulaire. Celui-ci, concentré par évaporation, sert alors de bios à 

 des milieux ordinaires. 



Pour juger de sa richesse en bios, nous en avons fait des cultures avec 

 des quantités représentant le lavage de 2,5 gr., 10 gr. et 40 gr. de levure 

 commerciale. 



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Ce filtrat est donc très pauvre en bios : de 40 gr. de levure commer- 

 ciale, on extrait par lavage à l'eau froide moins d'une 1/2 unité de bios. 



Comme expérience parallèle, parce que la série précédente n'a pas de 

 marche absolument typique, nous extrayons par l'ébullition sur 1 litre 

 d'eau distillée le bios de la levure qui vient d'être ainsi lavée. Après con- 

 centration vers 300 ce. de cette masse liquide, nous avons ajouté à un mi- 

 lieu minéral sucré ordinaire des quantités de ce bios correspondant respec- 

 tivement à 1/10 ce, 1/4 ce, ;/2 ce, 1 ce. et 2 ce. 



