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Abel AMAND 



Nous avons d'abord voulu nous assurer si effectivement le bios s'était 

 épuisé dans ces milieux : toute la masse liquide de ces 6 litres a été rame- 

 née à I litre jog ('), sur lesquels nous avons prélevé deux cultures de 

 125 ce. ensemençant l'une additionnée de sucre comme telle sans bios, 

 l'autre de sucre et de bios, à peu près une dose. Les marches de ces deux 

 cultures (expérience 3H et 39) prouvent un affaiblissement très sensible de 

 la fermentation et nous autorisent à rapporter cet affaiblissement à un 

 manque de bios comme à sa cause. 



Donc, nous pouvons conclure à un épuisement de bios dans le milieu 

 liquide. 



Néanmoins, nonobstant cet épuisement, la levure formée, soit donc 

 21,50 gr% ne livre pas une quantité de bios appréciable par la fermentation. 



(') Nous savons par notre premier mémoire que l'on peut fournir sans inconvénients à une 

 culture une dose de sels 5 fois plus considérable que la dose habituelle. C'est pour rester dans 

 les limites de cette concentration minérale que nous n'avons pas poussé plus loin la concentration 

 du filtrat. 



