346 Abel AMAND 



CONCLUSIONS. 



Les résultats de ces expériences nous autorisent à formuler les conclu- 

 sions suivantes : 



1° Dans les cultures faites avec des quantités nécessaires de bios, on 

 ne retrouve plus toute la substance ni dans le filtrat, où elle s'épuise rapi- 

 dement et disparaît quasi complètement, ni dans les corps cellulaires, du 

 moins pas sous la forme extractible. 



■2" Dans les cultures surchargées de bios, la charge est utilisée très 

 largement, au point qu'on ne trouve dans la levure formée qu'une très faible 

 quantité de bios. 



La composition des cellules de levure varie donc très fort, au point de 

 vue de leur richesse en bios, d'après le milieu sur lequel elles ont vécu. 

 Elles peuvent emporter une riche réserve de ce produit ou n'en posséder 

 que des traces. 



Une série de questions se posent d'elles-mêmes et seraient faciles à 

 résoudre : les cellules pauvres sont-elles capables de pulluler comme les 

 cellules riches? Quelles sont les conditions exactes des moûts de brasserie? 

 Est-ce que le bios est détruit comme la molécule sucrée, ou bien est-il mis 

 en synthèse comme les composés azotés? 



