SÉANCE DU 4 JUILLE'l 1921. 53 



pectase du jus de carottes étant sans action, on devrait plutôt classer ces 

 substances dans les mucilages que dans les pectines. 



Le précipité de notre mucilage regardé au microscope présenlc des fila- 

 ments gélatineux et de petites granulations réfringentes qui les teintent. 

 Pendant la dialyse, à mesure que les sels s'éliminent, les granulations se 

 déposent au fond du dialyseur. Il y en a peu et la séparation en est dif- 

 ficile. Aussi pour le moment nous n'insisterons pas sur la nature de ces deux 

 corps séparés. 



Le pouvoir rotatoire d'une solution mucilagineuse alcaline à o'^j'jd'i 

 pour 100 donne [a]„ = — i5o",4. 



L'azote a été déterminé par la méthode de Kjeldahl. Dans un cas, sur 

 o^,3oo de substance, on a trouvé 0.28 pour 100 d'azote; dans l'autre, le 

 tilrage n'a rien donné. Il semble bien que l'azote n'intervient ici que comme 

 impureté. 



On sait que les pectines et les mucilages s'hydrolysent difficilement par 

 des faibles quantités d'acides et laissent toujours une plus ou moins grande 

 quantité de résidu, désigné par différents auteurs sous le nom de celluloses 

 ou hémi celluloses. 



Les hydrolyses que j'ai effectuées sur les mucilages ont été faites avec 

 5 pour 100 de H Cl et le chauffage prolongé (au bain-marie bouillant) pen- 

 dant 4 à 5 heures, le sucre déterminé par la méthode de G. Bertrand; sa 

 quantité varie avec l'état plus ou moins soluble de la substance. Le résidu 

 non hydrolysable a été repris par le même solvant qu'on a employé pour 

 la substance mère; c'est-à-dire qu'on l'a dissous, après avoir éliminé la 

 solution sacrée, dans une solution de soude à 0^,5 pour 100. Après neutra- 

 lisation on ajoute 5 pour 100 de HCl et l'on hydrolyse pendant le même 

 temps ([ue précédemment, ce qui donne une nouvelle c|uantité de sucre. 

 Ainsi par des hydrolyses successives (dans certains cas 8 à 9) on arrive à 

 décomposer presque la totalité de la substance mise en action. Dans une 

 série d'opérations effectuées sur 1^,9 de substance pour 100""', on a 

 trouvé les quantités suivantes de sucre, exprimées en glucose : 1° is,475; 

 2P o^, 125; 3° o^,o4o; 4" o%o25; 5" ok,o355; 6° 0^,01 35; en tout 1^,7. 

 Il restait encore un résidu et quelques flocons de pigment. 



Le sucre de la première hydrolyse a été caractérisé par les osazones. 

 On en a séparé deux : une on plus grande quantité, avec un point de fusion 

 de 23i° à 232°; et une autre, en très petite quantité, dont le point de 

 fusion était 211° à 212°. C'était donc du glucose et du galactose. 11 est 

 à reman|uei" que la substance oxydée par l'acide azotique n'a pas donné 

 d'acide mucique. 



