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à 37°. Au bout de trois semaines d'étuve, on filtrait le liquide et on le divisait en 

 deux portions A et H. 



Portion A (acides fixes). — Après acidification par HCI, et distillation dans le 

 vide, le résidu solide, mélangé à du sable, est extrait au Soxhlet, et l'extj-ait éthéré 

 évaporé, traité par la technique de Mestrezat ('). 



Portion B (acides volatils). — Le liquide saturé par un lait de cliaux est distillé 

 au \. Le résidu refroidi additionné d'acide oxalique est filtré. Sur une partie du filtrat 

 on détermine la nature des acides volatils par la méthode de Duclaux; l'autre partie 

 est distillée sous pression réduite, et dans le distillai, après recherche de l'acide for- 

 mique et destruction de cet acide, s'il existe, on procède à risolenient à l'état de sels 

 d'argent des acides volatils. 



Nous avons ainsi pu mettre en évidence les acides malique, fumarique, 

 propionique et formique. 



Dégradation de Vasparagine. — La présence côte à côte de Tacide 

 malique et de l'acide fumarique confirme l'hypothèse de Blanchetière (-) 

 suivant laquelle l'acide oxalacétique, lui-même dérivé de l'hydrate d'imino- 

 acide, premier stade de dégradation de l'acide aminé (Knoop, Neubauer) 

 peut se trouver dans les cultures à la fois sous sa forme œnolique qui doit 

 conduire par réduction à l'acide fumarique, et cétonique qui par le même 

 processus doit conduire à l'acide malique. La fixation de 2 atomes d'hydro- 

 gène sur l'acide fumarique, la fixation d'hydrogène sur l'acide malique, avec 

 élimination d'eau, conduiraient à l'acide succinique. Cet acide, produit nor- 

 mal de la décomposition de l'asparagine par les bactéries, nous ne l'avons pas 

 rencontré; une telle constatation toutefois ne suffit pas pour qu'on rejette 

 1 hypothèse de la formation d'acide succinique par le microbe. Il est vrai- 

 semblable que ce corps existe d'une façon transitoire dans les cultures; 

 nous avons donné au B. pyocyanique du succinate de NH' comme aliment 

 azoté et nous avons isolé de l'acide propionique (déterminé à l'état de 

 sels d'argent) de l'acide formique, acides volatils rencontrés également 

 dans les cultures sur aspara^'ine. Le passage de l'acide succinique à l'acide 

 propionique s'explique par une simple décarboxylation. 



Quanta l'acide formique, son origine reste obscure. Elle doit être vrai- 

 semblablement cherchée dans la transformation de l'acide malique en 

 semi-aldéhyde malonique : 



COOH — C\\i - CHOH — GOOH -. H . COOH -+- COOH - CH^ - COH. 



(') Mestrezat, Dosage de P acide malique et de quelques acides fixes dans le jus 

 des fruits fermentes ou non {Comptes rendus, t. 143, 1906, p. i85). 



(-) Blanchetière, ^c^/o« du bacille fluorescent de Flugge sur Vasparagine en 

 milieu chimi(juemeut défini (II) {Ann. Inst. Past., t. 3i. 1920, p. Z{y.i). 



