SÉANCE DU 2S .nilJ.ET 1921. 253 



préalable, avec un peu de bioxyde jaune de mercure : celle poudre devient noire ou 

 noiràlre. au bout de quelques heures, par suite, apparemment, du dégagement spon- 

 tané de ll-S au sein du liquide. 



Les liquides, obtenus par les procédés ci-dessus, donnent, sous l'action du sulfate 

 d'ammoniaque concentré, sous raclion de l'alcool ou bien par la chaleur, un précipité 

 floconneux que l'on recueille sur un filtre. Il est remarquable de constater que, par la 

 chaleur, la coagulation est obtenue à la température voisine de 55° qui est exactement 

 celle où se fait encore, mais où cesse bientôt, rautofermenlation sulfhvdtique des 

 graines concassées. Si le précipité est obtenu par la chaleur ou par l'alcool, il est 

 irréversible. 



La substance blanche, amorphe, ainsi obtenue, chaufl'ée à lébullition dans l'eau et 

 surtout dans l'eau acidulée, dégage de l'acide sulfhjdrique. Elle donne aussi, à 

 l'étuve, entre 35" et '(O", en quelques heures, le dégagement spontané de IPS : une 

 démonstration simple de ce fait consiste à placer des morceaux de papiei-filtrc, 

 légèrement enduits de la pâte de la substance et saupoudrés de bioxyde jaune de 

 mercure, dans un flacon bouché; au bout de quelques heures, la poudre d'oxvde de 

 mercure devient noire. 



La su'ostance ainsi extraite paraît donc être celle ou l'une de celles qui, dans les 

 graines, produit le dégagement spontané de II- S. 



Cette substance donne, d'une manière très vive, la réaction de Millon, la réaction 

 xanthoprotéique, la réaction du biuret, la réaction furfurique et la réaction glyoxy- 

 lique, c'est-à-dire toutes les réactions principales caractéristiques des protéines. 



La substance mère de H" S, dans les graines des Lathyrus et autres Papi- 

 lionact'es à aiitofermentation sidfhydrique semble donc être une protéine. 



Cette substance, après avoir dégagé tout le H^ S qu'elle peut fournir, con- 

 tient encore du soufre; elle donne toujours une forte réaction au plombitc 

 de sodium. La farine, d'ailleurs, après avoir dégagé son H- S, contient 

 encore une forte proportion de soufre. 



On sait déjà que les matières protéiques contiennent une partie de leur 

 soufre, sous forme plus ou moins labile, dans les molécules cysline et cys- 

 téine où entre le groupe sulfhydryle HS; on ne connaît pas, je crois, la 

 combinaison sulfurée, qui contient le reste du soufre, et peut-être même 

 tout le soufre labile n'est-il pas contenu uniquement dans les molécules 

 cysliniques. 



Quoi qu'il en soit, la substance qui, dans les graines de certaines Papilio- 

 nacées, et en particulier, dans les graines de Gesses, donne spontanément, 

 au contact de l'eau, le dégagement de H- S, semble être une piotéine parti- 

 culière, qui laisse se dégager spontanément, sous forme de H- S, la partie 

 labile du soufre qu'elle contient. 



C. R., 192 j, 2« Semestre. (T. 173, N° 4.) I^ 



