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richesse en sucres plus considérable au fond du vase, là où se trouve l'ami- 

 don, ([ue dans les régions supérieures : c'est ce que j'ai vérifié. 



Le vase a été laissé immobile joeiidaiil 3 heures; puis à l'aide d'une pipette, j'ai 

 puisé quelques centimètres cubes du liquide en Â, vers le sommet du vase; en B, i5<'"^ 

 plus bas, vers le milieu ; et enfin en C, encore i5"" plus bas, vers le fond. Recherchant 

 alors l'action de ces trois liquides A., B, G sur un même volume, 2""' de liqueur de 

 Fehiing ferrocyanurée, j'ai obtenu la décoloration du réactif avec 25""' de liquide A, 

 20'™'' de liquide B, 5''"^ de liquide C. La richesse en sucres aux: niveaux A, B, C était 



donc comme les nombres -p j -75 1. 



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Il résulte de ce qui précède que, dans un appareil renfermant de l'eau, 

 de l'amylase, des sucres, de l'amidon, il s'établit une inégale répartition 

 de la substance sucrée, avec un maximum dans le voisinage immédiat de 

 l'amidon, par conséquent dans le voisinage du fond. 



Ce premier point établi, voici le dispositif que j'ai utilisé pour avoir, 

 comme dans les cellules à amidon mobile : amidon, amylase, sucres, mem- 

 brane hémi-perméable. 



Un osmomètre, soit de Pfeffer, soit simplement de Dutrochet, est installé dans un 

 récipient, de telle sorte que la membrane se trouve assez éloignée du fond de ce der- 

 nier. Dans le récipient, je verse le même lifjuide que dans rosmomèlre : eau, amidon, 

 diaslase, sucres; les surfaces libres, dans le récipient et dans l'osniomètre, sont établies 

 dans un même plan horizontal, correction faite de la capillarité. Au bout d'un certain 

 temps, le niveau du liquide s'élève dans l'osmomèlre, atteint un maximum, puis revient 

 progressivement à sa hauteur initinle. 



Voici, exprimées en millimètres, les valeurs de la dénivellation mesurée 

 chaque jour, pendant une semaine, pour un osmomètre placé à 9*^'°, 5 du 

 fond, dans un récipient de i 5'"'" de hauteur : 



Jours.... 1. '2. 3. 'i. 5. (i. 7. 



Dénivellations 8 10 12 10 4 o o 



Ces résultats se comprennent facilement si l'on se rappelle l'expérience 

 préliminaire. Dans l'osmomètre, l'amidon tombe et se rassemble au-dessus 

 de la membrane; dans le récipient, l'amidon tombe également et se ras- 

 semble au fond : par conséquent, il y a de l'amidon au-dessus de la membrane 

 de l'osmomètre, et il n'y en a pas immédiatement en dessous. Dès lors, du 

 sucre prend naissance dans l'osmomètre au-dessus de la membrane ; celui 

 qui apparaît en dessous, dans le récipient, ne se forme que beaucoup plus 

 bas, au voisinage de l'amidon,, donc au voisinage du fond; et ce n'est que 

 plus tard, après une diffusion lente, qu'il peut parvenir jusqu'à l'osmomètre. 



Dès que la digestion de l'amidon a commencé, la membrane ne sépare 

 plus deux liquides identiques : la richesse en sucre, plus considérable en 



