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sine sur le lactose en solution dans Talcool à 85", de l'éthylgalactoside (3. 

 L'obtention de l'éthylgalactoside (3 apporte la preuve que la lactase 

 exerce son action hydrolysante dans Talcool à 85*=. Cette action de la 

 lactase ne permet pas de reconnaître si la glucosidase ^ peut combiner, 

 dans un tel milieu, le lactose à l'alcool éthylique. Pour étudier l'action de 

 la glucosidase p, il faudrait obtenir un produit fermentaire dans lequel ce 

 ferment ne serait pas accompagné de lactase. 



La séance est levée à i6 heures. 



É. P. 



