SÉANCE DU l4 NOVEMBRE 192I. gSS 



Catalase. 

 Faculté gcrmiiiati\e. Oxyt;ène dégagé en 5 minutes de H-0-. 



Année Avoine lôcm'H-O- 



do la récolte. (2? de farine). à 3 p. 100. Contrôle. Catalase. 



1891 4,1 3,9 0,2 



1910 44 36,1 3,7 33,4 



Î930 100 78,6 2,8 75,8 



On voit, de ces données, que raction des diastases hydroly santés peut 

 survivre à la perle du pouvoir gerininatif de la graine. La catalase se com- 

 porte d'une manière nettement difTérenle; il semble que la vitalité perdue 

 de l'organisme est étroitement liée avec l'activité entravée de ]a catalase. 

 On sait que cet enzyme est extrêmement sensible aux ions hydrogènes; 

 alors il est possible que les modifications chimiques de la graine, caractéri- 

 sées par une acidification progressive de l'organisme, entraînent la perte 

 graduée de l'activité de la catalase : dans les graines mortes, cette activité 

 semble disparaître presque totalement. Le peu d-'oxygène dégagé dans ce 

 cas peut provenir des catalyseurs minéraux ou des substances colloïdales 

 de la graine. 



Il est évident que V activité de la catalase, mesurée sous des conditions 

 comparables en centimètres cubes d'oxygène dégagé, peut représenter un 

 moyen convenable pour évaluer rapidement et facilement^ dans quelques 

 minutes seulement, la valeur agricole des semences; il ne reste qu'à fixer les 

 limites pour le contrôle pratique de cet indicateur vital. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur la composition chimique des Astéries. 

 Note de MM. Gustave Hiaard et Robert Fillon, présentée 

 par M. L. Joubin. 



Les Astéries, ou étoiles de mer, extrêmement abondantes en certains 

 points de nos côtes, exercent des ravages considérables sur les bancs 

 d'huîtres et sur les parcs qu'elles ont envahis. La plupart du temps, faute 

 d'en pouvoir tirer parti, les pêcheurs les rejettent à l'eau, soit telles quelles, 

 soit après les avoir coupées en morceaux, ce qui, au lieu de les tuer, en 

 multiplie le développement. 



Dans un but de protection de l'ostréiculture, l'office scientifique et tech- 

 nique des Pêches maritimes fut amené à rechercher une utilisation de ces 



