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CHIMIE ORGA.MQUE. - Sur la composition de Vagar. Note de MM. Samec 

 et V. SsAjEvic, présentée par M. L. Maquenne. 



Se basant sur le fait que ramylopoctinc est un éthor phosphoriquo 

 d'amyloses, M. Samec s'est trouvé conduit à admettre comme probable 

 que certaines autres substances colloïdales sont en général susceptibles, en 

 se composant avec des groupes atomiques qui donnent an nouveau corps 

 le caractère d'un électrolyte colloïdal, de se transformer en une substance 

 fortement hydratée et capable de se former en gelée dans certaines condi- 

 tions. 



Les expériences faites sur Tagar à ce point de vue ont montré que dans 

 cette gelée l'acide sulfurique el peut-être aussi l'acide silicique jouent un 

 rôle analogue à celui de l'acide phosphorique dans l'amidon. 



L'agar que l'on trouve dans le commerce contient /|,3o pour loo de 

 cendres dont 2,o5 pour loo de S0\ Après une dialyse de trois mois par 

 de l'eau distillée courante et une èlectrodialyse ultéiieure. le pourcentage de 

 cendres n'a pu être amené au-dessous de i,3i pour loo, ni le pourcentage 

 de SO* au-dessous de i,o3 pour loo. 



Mais SI l'on chauffe pendant quelques heures à 120" Tagar extrêmement 

 dialyse, la fraction de SO^ dialysable devient de plus en plus forte ; la 

 conductibilité électrique de la solution augmente, et en même temps la visco- 

 sité diminue, sans toutefois, ainsi que le montre la Table suivante, entraîner 

 une décomposition de la matière organique. 



Durée du cl.auiïage à 120° 0. i heure. 3 heures. 



Viscosité de la solution à 0, I pour loo à 4o° ... . 1.26 1 12 i .00 

 Grandeur moléculaire moyenne (déterminée par 



la pression osraotique) 6702 58^; 5556 



Conductivité électrique X 10^ iS^j i^ j 20 1 



I-'ourcentage de SO* non dialysable i,o3 0,922 0,-80 



Pourcentage de la fraction gélatineuse 100 q- q3 



Le pourcentage relatif de la fraction gélatineuse tombe, mais sa conte- 

 nance en SO' ne se modifie pas beaucoup durant les trois premières heures 

 et se chiffre par 0,82 pour 100 de la substance desséchée à io5°. 



Au fur et à mesure que la viscosité et la teneur en SO' diminuent, on voit 

 diminuer aussi la capacité de n'action de la gelée d'agar avec les alcalis. 

 Ainsi que le mojiln- la Table suivante, pour une concentration croissanle 

 de l'alcali, la viscosité de la solution d'agar commence par augnienler et 



