Pilze (Gährung). 35 



Bacterien heftig corrodirt wurde. Die erste Versuchsreihe führte 

 zu dem Resultat, dass die Bacterien befähigt sind, ihren Bedarf 

 an C aus der Stärke zu beziehen, und dass die dabei auftretenden 

 Lösungserscheinungen in derselben Weise vor sich gehen , wie 

 wenn Diastase oder Speichel auf Stärkekörner einwirken. Lösliche 

 Stärke verschwindet schneller als feste. Weizenstärke zeigt am 

 frühesten die Einwirkung der Bacterien , dann folgen Bohnen-, 

 Palmen-, Canna-, Curcuma- und Iris- Stärke. Kartoffelstärke wird 

 am schwierigsten angegriffen. Die Geschwindigkeit, mit der eine 

 Stärkesorte von einem wie ein Ferment wirkenden Agens gelöst 

 wird, steht in umgekehrtem Vcrhältniss zu ihrer Dichtigkeit. Risse 

 und Spalten beschleunigen natürlich die Lösung. So lange noch 

 eine Spur einer leicht aufnehmbaren Kohlenstoff- Verbindung neben 

 der Stärke vorhanden ist, wird letztere von den Bacterien nicht 

 im mindesten angegriffen. Verschwinden jene, so tritt sofort 

 Lösung der Stärke ein. Die Corrosion der Stärkekörner unter- 

 bleibt bei Ausschluss atmosphärischer Luft. 



Verf fragt sich weiter: Wird bei diesen Erscheinungen ein 

 ungeformtes , wie Diastase wirkendes Ferment von den Bacterien 

 ausgeschieden, oder kommt die Lösungserscheinung anders zu 

 Stande? Dass Fehling'sche Lösung sowohl nach Diastase-, als 

 nach Bacterienwirkung von der Versuchsflüssigkeit reducirt wird 

 und dass der in Wasser gelöste Alkoholniederschlag aus der Ver- 

 suchsflüssigkeit dieselbe Wirkung auf Stärkekörner ausübt, wie die 

 Diastase, beweist die Richtigkeit der erstgenannten Annahme. Die 

 Bacterien produciren nicht immer stärkeumbildendes Ferment, 

 sondern nur dann , wenn ihnen ausser der Stärke keine andere 

 besser benutzbare Kohlenstoffquelle zu Gebote steht ; dabei braucht 

 die bacterienhaltige Flüssigkeit nicht sauer zu sein, denn auch in 

 neutralen Lösungen erfolgt eine wenn auch schwächere Ferment- 

 bildung. Es folgen nun auf den nächsten Seiten theoretische 

 Betrachtungen des Verf.'s über die Bacterienwirkung. So lange 

 in dem den Bacterien zusagenden Nährboden sich Eiweiss findet, 

 produciren dieselben peptonisirendes Ferment; ist das Eiweiss 

 verbraucht, so fahren sie noch eine Zeit lang fort, peptonisirendes 

 Ferment zu bilden. Dann aber, hungernd, lagern sie ihr Plasma 

 so um, dass ein anderes Ferment entsteht, vielleicht Diastase, 

 vielleicht ein Cellulose lösendes Ferment. Der Vorrath an er- 

 nährungstüchtigen Stoffen (Glykose) ist maassgebend für die Ver- 

 änderungen des Plasmas; fehlt die Glykose, so werden neben 

 Anderem Fermente gebildet, entweder verschiedene (Bacterien) oder 

 nur eins (Invertin bei Hefe). 



Hieraus ergibt sich für die Stofftranslocation und Stärke- 

 bildung bei höheren Pflanzen : Nach Verbrauch der geringen 

 Zuckermengen in den Meristemzellen bildet das Protoplasma 

 Ferment, welches in die Zellen der Kotyledonen diffundirt, um 

 dort zu wirken. Die wandernden Kohlehydrate werden transitorisch 

 in Stärke umgewandelt. Mit A. Meyer in Uebereinstimmung 

 nimmt Verf an, dass die lösende Wirkung der Diastase nur dann 

 zur Wirkung kommt, wenn die Concentration der Zuckerlösung 



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