Med.-pharm. Botanik. — Technische und Handels-Botanik. 83 



schlössen. Die anatomischen Verhältnisse sind durch 5 Figuren 

 erläutert. Aus den entschälteii Samen wurden 4,G8 7o rohes und 

 2,98% i'eiwes Coffein dargestellt, gegen 6 resp. 2,8 7oi welche aus 

 einer zum Vergleich analysirten Pasta Guarana erhalten wurden. 



Moeller (Mariabrunn). 



Höhnel, Franz Ritter v., Die Stärke und die Mahlproducte. 

 Ihre Rohstoffe, Eigenschaften, Kennzeichen, Werth- 

 bestimmung, Untersuchung und Prüfung. Ein Kapitel 

 aus der technischen Rohstofflehre auf Grund der heutigen 

 Kenntnisse und eigener Untersuchungen bearbeitet für Praktiker 

 und zum Studium. 8". 120 pp. Kassel u. Berlin (Th. Fischer) 

 1882. M. 2,40. 



Vorliegendes Buch bildet das erste Bändchen einer „All- 

 gemeinen Waarenkunde und Ro h s tof f 1 eh r e", die 

 durch Zusammenwirken mehrerer Fachmänner zu Stande kommen 

 solL Es zerfällt in 9 Abschnitte: 



I. Einleitung (Ziel des Werkchens ; Anwendung des Mikroskops ; 

 Littex'atur). IL Die Rohstoffe der Stärke und der Mahlproducte. 

 (Allgemeines über Vorkommen etc. ; systematische Uebersicht der wichtigeren 

 Stärke und Mehl liefernden Pflanzen ; nähere Besprechung der wichtigeren 

 europäischen Rohstoffe : Kartofl'el, Weizen, Roggen, Reis, Gerste, Hafer, Mais, 

 Hirse, Mannagrütze, Canariensame, Buchweizen, Hülsenfrüchte, Rosskastanie, 

 Kaiserkrone.) HL Eigenschaften der Stärke. Chemische, physi- 

 kalische und mikroskopische. Mikroskopische Kennzeichen der Stärke- 

 arte n. (Besprechung von ca. 30 Stärkearten , mit durchwegs neuen Ab- 

 bildungen derselben) ; Bestimmungstabelle der wichtigsten Stärkearten. 

 IV. Die wichtigsten Stärkesorten und Stärkeproducte 

 des Handels. Enthält die Besprechung der Kartoffelstärke, Weizenstärke, 

 Reisstärke, Maisstärke, Bohnen-, Linsen-, Roggen- und Rosskastanienstärke, 

 ferner des brasilianischen Arrowroots und der Tapioca, der Sagostärke und 

 des Sagos , der Marantastärke , des ostindischen Arrowroots und einiger 

 minder wichtiger Pfeilwurzmehle. V. Prüfung undWerthbestimmung 

 der Stärkearten. VI. Das Inulin, welches seit D r a g e n d o r f f 's 

 Versuchen bei Diabetikern zur Erzeugung von Gebacken für derartige Kranke 

 verwendet wird. VII. Die Mehle und Mahlproducte. Dieser Ab- 

 schnitt enthält zunächst unter dem Titel „Allgemeines" die Charakteristik 

 der Mahlproducte, dann eine allseitige Besprechung derjenigen des Weizens, 

 Roggens, der Gerste, des Hafers, von Mais, Reis, Buchweizen, Leguminosen 

 und der Kartoffel. Hierauf folgt VIII. die Mikroskopie der Mahl- 

 producte, der in die Theile 1. Roggen- , Weizen-, Gersten- und Einkorn- 

 mehl , 2. Hafer- und Taumellolchmehl , 8. die Mehle der Leguminosen, 

 4. Mikroskopische Beschaffenheit der gemahlenen Mehlkörper, 5. Mikro- 

 skopischen Nachweis diverser Verunreinigungen zerfällt. Der IX. Abschnitt 

 (Untersuchung der Mehle u. a. Mahlproducte) enthält auf 20 

 Seiten eine systematische und übersichtliche Zusammenstellung der Unter- 

 suchungsmethoden der Mehle, mit Ausschluss der mikroskopischen. 



Neues enthalten die Abschnitte über die Mikroskopie; 

 speciell sei auf die Abschnitte über Getreide- und Leguminosen- 

 mehle hingewiesen. v. Höhnel (Wien). 



Haeckel, Ernst, Indische R e i s e b r i e f e. (Deutsche Rundschau, 

 VIII. 1882. Heft 12. p. 368—413.) [Nahrungsmittel.] 



Die prächtigen, farbenglühenden Reiseberichte des berühmten 

 Forschers enthalten zahlreiche botanische Daten, von denen folgende 

 weiteres Interesse beanspruchen. Zu den wichtigsten Culturpflanzen 

 auf Ceylon gehören : 



