324 Physiologie, Biologie, Anatomie und Morphologie. 



Setzung seiner mannichfaltigen dem Pflanzen eiweiss gewidmeten 

 Untersuchungen abstattet, aus denen, wie vorläufig zu bemerken, 

 namentlich hervorgeht, dass die vegetabilischen Proteinstofife sich 

 nicht ohne weiteres auf eine so geringe Zahl chemischer Gattungs- 

 begriffe reduciren lassen, wie dies von anderen Forschern versucht 

 worden ist, sondern dass viele der hierher gehörenden Substanzen 

 Verschiedenheiten aufweisen, denen bei dem schwierigen Studium 

 dieser Klasse von Verbindungen entschieden Rechnung getragen 

 werden muss. 



Aus der Fülle der mitgetheilten Beobachtungen seien hier nur 

 die wichtigsten Resultate hervorgehoben und die dazu gehörigen 

 analytischen Belege unter fortlaufender Numerirung im Text am 

 Schluss tabellarisch zusammengestellt. 



IL Krystallinisches Eiweiss gewann Verf. (durch Extraction 

 der betreffenden Oelpressrückstände mit auf 40° erwärmter Koch- 

 salzlösung) aus Hanf-, Ricinus- und Sesamsamen. Die aus den 

 beiden erstgenannten Rohproducten dargestellten Krystalle gehören 

 dem regulären System an und wurden (einstweilen) für identisch 

 mit den von Grübler aus dem Kürbiseiweiss abgeschiedenen 

 Krystallen gehalten; diejenigen der Sesampressrückstände scheinen 

 dagegen abweichende Dimensionen zu haben. Aus Erdnusskuchen, 

 Sonnenblumen- und Baumwollensamen, Haselnüssen und Candlnuts 

 (Aleurites triloba) waren keine Krystalle zu erzielen, sondern nur 

 kugelige Abscheidungen. 



HI. Das schon früher vom Verf. aus Wicken dargestellte und 

 nun von neuem untersuchte Vicin (No. 1) krystallisirt aus wässeriger 

 und alkoholischer Lösung in feinen Nadeln, ist in Kalk- und 

 Barytwasser, in verdünnter Kalilauge und ebenso in verdünnter Salz- 

 und Schwefelsäure leicht und unverändert löslich , wird aber bei 

 grösserer Concentration der letztgenannten Säuren in der Hitze 

 allmählich zersetzt. Die dabei entstandene gelbliche Flüssigkeit 

 wird auf Zusatz von etwas Eisenchlorid und Uebersättigung mit 

 Ammoniak tief blau (charakteristische Vicinreaction I) , gibt mit 

 Barytwasser übersättigt einen violettblauen , beim Kochen sich 

 entfärbenden Niederschlag und reducirt (in schwefelsaurer Lösung) 

 Silbernitrat sofort zu Silber ; die erhitzte salpetersaure Lösung 

 hinterlässt beim vorsichtigen Eindampfen einen an den Rändern 

 tief violett gefärbten Rückstand. Mit Salzsäure und Schwefelsäure 

 liefert das Vicin krystallinische Verbindungen, ebenso mit Metallen 

 und Metalloxyden. Mit Kalilauge (von 1,1 spec. Gew.) gekocht 

 wird es unter Ammoniakentwicklung und Bildung desselben Körpers, 

 der auch beim Erhitzen mit Säuren entsteht, zersetzt. Blausäure 

 trat unter diesen Zersetzungsproducten des (übrigens kein 

 Amygdalin enthaltenden) Vicins nicht auf, wohl aber geschah dies 

 beim Schmelzen mit Kalihydrat unter gleichzeitiger Bildung anderer, 

 stark sauerer, aber no(;h nicht näher untersuchten Destillations- 

 producte. Beim Erhitzen der Lösung des Vicins in Schwefelsäure 

 scheidet sich eine krystallinische Masse ab, welche in wässeriger 

 Lösung die charakteristische Vicinreaction zeigt, in kochendem 

 Wasser leicht löslich ist und beim Erkalten zum Theil in gut 



