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de déchet s'accumulant dans les cultures, un corps en dehors de la ligne 

 normale de dégradation, ne pouvant être utilisé que secondairement et, 

 ainsi que cela résulte des expériences de Mazé et 'de Mazé et Ruot, après 

 avoir été transformé en acide pyruvique. 



2*' Produits de dégradation de r acide pyruvique. — Il existe sur ce sujet 

 des travaux de Neuberg et de son école. On peut résumer ainsi l'ensemble 

 des résultats acquis : les acides formés sont : acide acétique, acide formique 

 (Neuberg et Janiakaw^a) non retrouvés parKarczag et Schiff qui signalent 

 par contre les acides propionique et butyrique. On rencontre, en outre, 

 CO^ et H et selon Neuberg et Jamakawa un peu de méthane. Neuberg et 

 Jamakawa puis Neuberg et Rewald ont montré en outre que le processus de 

 dégradation des acides cétoniques par les bactéries diffère essentiellement 

 de celui effectué parla levure. Il s'agit, dans le cas qui nous occupe, d'un 

 processus hydratant du type : 



R_GO — COOH + tPO = H GOOH + RCOOH, 



qui conduit pour l'acide pyruvique aux deux acides formique et acétique. 

 Nous avons opéré, soit sur le milieu synthétique indiqué plus haut (coli), 

 soit sur bouillon de peptone additionné de 20 pour 1000 de pyruvate de Na 

 (proteus mdg.) (') et coli et dans ce cas des cultures témoins nous mon- 

 traient que les produits isolés ne provenaient pas de la dégradation de la 

 peptone. Les cultures ont été arrêtées lorsque sur une prise d'essai on avait 

 une réaction de Simon négative. Nous avons pu mettre en évidence les 

 acides acétique, lactique et glycolique. Le premier a été isolé dans la 

 fraction volatile à l'état de sel de soude, les deux autres provenaient de la 

 fraction fixe épuisée à l'cther et ont été caractérisés à l'état de sels de 

 chaux (le lactate étant soluble dans l'alcool, le glycolate ne l'étant pas). 

 Voici les résultats des analyses permettant l'identification des acides : 



a. Acide acétique: o''',2'i4' de sel anliydre ont donné ue,2i2i de SO*Na^, soit 

 86,9 pour 100 (ihéorie 86,5 pour 100). 



b. Acide lactique : 08,1847 de sel anhydre ont donné os,o34i <le CaO, soit 25,3 

 pour 100 (théorie 25,6 pour 100), il s'agit d'acide inactif. 



c. Acide glycolique : o*-', 0/486 de sel anhydre ont donné os,oi4i de CaO, soit 29 

 pour 100 (théorie 29,4). 



(') La souche de /?/"o^e«5 provient des collections de Tlnslitul Pasteur. Les autres 

 microbes étudiés ont été isolés d'eau d'égout. 



