25ô ACADÉMIE DES SCIENCES. 



qui en serait la « phase synthétique », elle ramène ces principes solubilisés à 

 l'état insoluble (cellulose ou autres), forme sous laquelle ils servent à la 

 confection des nouveaux tissus. Sur lequel de ces deux processus inverses 

 la chaux agit-elle de préférence ? c'est la question que nous avons essayé 

 de résoudre dans k présent travail. 



On sait que certaines diastases végétales sont sensibles aux sels de cal- 

 cium : c'est le cas de la pectase de MM. Bertrand et Mallèvre, et aussi, sui- 

 vant certains auteurs, de Tamylase. Nous n'avons en vérité trouvé aucune 

 dilï'érence entre l'activité des jus de pois germes en présence ou en l'absence 

 de chaux sur l'empois d'amidon ordinaire ou d'amidon de riz décalcifié par 

 l'acide chlorhydrique et gélifié dans des vases de quartz avec de l'eau dis- 

 tillée au réfrigérant de quartz; ce résultat négatif n'impliquant pas néces- 

 sairement que les choses doivent se passer de même dans les graines en ger- 

 mination, nous avons alors comparé la composition des liquides contenus 

 dans les planlules de graines germées avec ou sans Calcium, de façon à 

 savoir si les réserves s'y trouvent dissoutes dans le même rapport ou dans 

 des rapports différents. 



Les graines étaient mises à germer, comme d'habitude, sur du sable 

 humecté d'eau pure ou d'une solution de sulfate de chaux contenant o'"^', i de 

 SO''Ca par centimètre cube et par graine. Après une douzaine de jours, 

 lorsque les deux cultures avaient pris des aspects bien différents, les tiges et 

 les racines étaient séparées du reste de la graine^ puis broyées et soumises à 

 la centrifugation pour en extraire le jus; la dessiccation des liquides ainsi 

 obtenus, dans l'étuve à iio°, faisait connaître leur concentration, quand 

 toutefois on en pouvait recueillir une quantité suffisante. Au cas contraire 

 on a eu recours au réfractomètre d'Abbe, qui n'exige qu'une à deux gouttes 

 de liquide par détermination; on sait que, pour des liqueurs de composition 

 analogue, l'excès des indices de réfraction observés sur celui de l'eau, à la 

 môme température, est sensiblement proportionnel aux concentrations; 

 nous avions donc là un moyen de comparer celles-ci avec une approximation 

 très suffisante. Dans le Tableau suivant les indices sont représentés par la 

 lettre n et leurs excès sur l'indice de l'eau par la lettre d. 



l'ois. Capucine. Hadis. Blé. 



Sans Avec Sans Avec Sans Avec Sans Avec 



r,aO. CaO. Happoit. CaO. CaO. P.apport. CaO. CaO. Rapport. Ca O, CaO. Happort. 



1,3469 1,3452 » 1,3427 i,34o5 » i,35o6 1,3439 .) 1,3457 1,3435 » 



0,01 37 0,0120 1,1 4 0,0095 0,00-3 i,3o 0,0174 0,0107 1,62 0,01 25 0,0 io3 1,21 



6,78 6,i5 1,10 4,7 3,7 1,27 



n il 17", 5. — '2. d h 17°, 5. — 3. Matière sèche pour roo. 



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