SÉANCE DU 3l JUILLET I922. 25 I 



La grandeur exceptionnelle du rapport 1,62 trouvé pour le radis tient 

 vraisemblablement à ce que, dans ce cas, à cause de la petitesse des organes 

 élaborés qui n'auraient pas donné assez de jus, on a broyé et centrifugé les 

 feuilles cotylédonaires en même temps que Taxe et les racines. S'il en est 

 bien ainsi, ce serait la preuve que les principes solubles de la graine ont, en 

 l'absence de cliaux, peine à passer dans les pousses. 



Dans tous les cas on voit que, lorsque les graines ont évolué en présence 

 de sulfate de chaux, le suc cellulaire des nouveaux organes est plus pauvre 

 en matières dissoutes que lorsque la germination a eu lieu dans l'eau pure; 

 la solubilisation des réserves n'est donc nullement empêchée par l'absence 

 de chaux. A l'examen des chiffres qui précèdent on pourrait même croire 

 le contraire, mais il faut remarquer qu'une différence analogue s'obser- 

 verait encore si le poids absolu des principes solubilisés était le même avec 

 et sans chaux, puisque les organes issus de la graine sont plus développés 

 dans le premier cas que dans le second. 



Il est donc certain que la chaux ne modifie pas profondément l'ensemble 

 des réactions qui se produisent à l'intérieur de la graine dans ce que nous 

 avons appelé la « phase analytique de la germination » ; on peut néanmoins 

 se demander si, parmi les diastases hydrolysantes qui sont alors enjeu, il 

 n'en est pas certaines qui soient affectées plus que les autres. Pour le savoir 

 il fallait déterminer la composition des deux espèces de jus, au moins dans 

 ses parties les plus essentielles : nous nous sommes alors adressés au maïs, 

 qui donne facilement de grandes pousses. Avec le même nombre de graines, 

 germées dans l'eau pure ou additionnée de sulfate de chaux, on a obtenu 

 respectivement 4f/ et 94® de matière fraîche, d'où l'on a retiré lo'^'"^ et iS*""'" 

 de jus, quantités suffisantes pour y doser l'azote et les sucres (évalués en 

 glucose après hydrolyse acide). 



On est ainsi arrivé aux résultats suivants : 



Sans Ca. Avec Ca. Happorls. 



wài7°,5 T.. 1,3465 1,3435 » 



d'à 17°, 5 o,oi33 o,oio3 1,29 



Mat. sèche pour 100 de jus. 6,92 5,i3 i,35 



Azote pour 100 o,38 0,29 i,3i 



Sucres pour 100 4-6 3,9 1,18 



Point de congélation — 1°,02 — o°,8o 1,27 



Poids moléculaire moyen. . i25 118 1,06 



Tous les rapports sont sensiblement égaux, sauf dans le cas des sucres, 

 qui sont; relativement aux autres principes solubles, plus abondants dans 



