SÉANCE DU 3l JUILLET I922. 287 



l'azote total, puis le phosphore total en évaporant le liquide que l'on oxyde 

 ultérieurement par l'acide nitrique fumant additionné de nitrate de potas- 

 sium. On dose également le phosphore, que l'on pourrait appeler minéral, 

 en versant de la mixture magnésieune dans un volume connu du liquide 

 primitif. Le précipité de phosphate ammoniaco-magnésien qui se dépose 

 alors provient vraisemblablement des seuls phosphates minéraux dissous 

 dans le suc. La seconde partie du liquide primitif (II) est filtrée sur bougie 

 poreuse à Taide du vide; on procède ensuite aux mêmes dosages que plus 

 haut. La troisième partie (III) est filtrée sur bougie poreuse préalablement 

 enduite à l'intérieur d'une couche de collodion. Il est nécessaire, pour com- 

 pléter ces données, d'examiner le point suivant. On sait que le suc de 

 pommes de terre se coagule facilement par la chaleur. Le suc qui a traversé 

 une bougie poreuse devient seulement opalescent dans ces conditions, celui 

 qui a traversé le collodion restant, en général, limpide. Il convient donc de 

 chercher quelles sont les quantités d'azote et de phosphore qui, après coa- 

 gulation d'un volume connu du suc primitif, se trouvent dans le liquide que 

 la chaleur n'a pas coagulé, puis de comparer les chiffres obtenus avec ceux 

 que fournit le dosage des mêmes éléments dans le suc qui a traversé le 

 collodion. 



Le Tableau ci-dessous donne les résultats de l'analyse de ces quatre parties 

 faite sur un suc de pommes de terre à la date du i5 novembre 192 1 ; les 

 chiffres se rapportent à 100""' de liquide. 



Pliospliore total. . . . 

 Phosphore minéral. 



Azote total o 



P minéral 



P total - ': " " 

 P total 



N total 



IL Le suc primitif ëentrifugé ne change pas notablement de composition 

 lorsqu'il a traversera bougie seule? Au contraire, en ce qui concerne le suc 

 ayant traversé la bougie enduite de collodion, on remarque que le rapport 



P minéral , , ^ ^■> • • ^ ^ i 



p , se rapproche beaucoup de 1 unité. On en peut conclure que ta 



