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partie charnue. Dans les écailles pigmentées, on constate également la stricte 

 et rigoureuse localisation d'une oxydase dans ces mêmes assises sous- 

 épidermiques, les seules ayant produit de l'anthocyanine. 



L'iodure de potassium, acidulé par l'acide acétique, donne une réaction 

 très sensible grâce à la présence habituelle d'amidon dans toutes les cellules 

 de l'écaillé ; dans les seules cellules sous-épidermiques, l'amidon se colore en 

 bleu; cette réaction est, comme l'on sait, caractéristique de la présence 

 d'un peroxyde : sous l'influence d'une substance peroxyde contenue dans la 

 cellule, l'iodure de potassium se décompose en KOH et en iode libre qui 

 colore en bleu l'amidon contenu dans la cellule. 



Il n'est pas rare que çà et là, dans l'assise de la portion charnue en con- 

 tact avec l'assise sous-épidermique pigmentée, quelques îlots de cellules se 

 pigmentent également; dans ce cas, ces îlots aussi sont oxydasiques. De 

 même, ces îlots oxydasiques se constatent également dans des écailles 

 encore non pigmentées : dans de telles écailles ces îlots sont ceux qui se 

 pigmenteront à la lumière comme l'assise sous-épidermique elle-même. 



Dans ces écailles de Lis, toutes les cellules" susceplibles de produire de 

 l'anthocyanine à la lumière, qu'elles enproduisent ou qu'elles n'en produisent 

 pas, et seulement ces cellules^ contiennent de l'oxydase. 



Ces écailles, placées, en tubes scellés, dans un gaz inerte, hydrogène ou 

 azote, c'est-à-dire complètement privées d'oxygène, ne produisent pas d'an- 

 thocyanine. Dans un tel milieu, elles deviennent rapidement très blanches si, 

 comme celles du Lis Martagon, elles sont primitivement jaunes (coloration 

 cuticulaire), meurent par asphyxie et se conservent ensuite indéfiniment, 

 blanches, turgescentes, et bourrées d'amidon. Des écailles, après un séjour 

 de plus de dix-huit mois dans ces gaz, ne présentaient plus les réactions des 

 oxydases complètes (systèmes peroxyde x peroxydase), comme la colora- 

 tion bleue au gaïac, |)nr exemple, mais accusaient toujours la présence d'une 

 substance peroxyde dans l'assise sous-épidermique (réaction de l'iodure de 

 potassium). 



Les écailles placées dans le vide ne rougissent pas, pendant le temps où 

 des écailles témoins prennent une intense coloration. Cette non-pigmenta- 

 tion n'est pas due à la mort des écailles par asphyxie; observées au micros- 

 cope elles montrent, en elFet, même après six jours, le mouvement proto- 

 plasmique et d'ailleurs, placées à l'air, elles rougissent rapidement. 



Placées dans un appareil à vide, les écailles commencent à produire de 

 l'anthocyanine sous une pression voisine de 20""'. 



J'ai été parmi les premiers à penser qu'un phénomène d'oxydation oxy- 

 dasique intervient au cours des processus de la formation de l'anthocya- 



