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ne rend pas compte de sa teneur réelle en acides organiques, teneur qui ne 



peut être évaluée que par la détermination des acides à l'état libre jointe à 



celle des acides à l'état combiné. Il me semble cependant que, dans le cas 



particulier des écailles de Lis, la simple considération de l'acidité relative 



n'est pas dénuée d'intérêt. 



- N . 



Le dosage de l'acidité est effectué avec une liqueur titrée de KOH au -r-» et à la 



phénolphtaléine; les résultais sont exprimés par le nombre de centimètres cubes de 

 liqueur titrée correspondant à i» de. poids frais initial. 



On constate d'abord que, dans les écailles d'un bulbe au moment de son extraction 

 du sol, le degré acidimétrique augmente de la périphérie au centre. Si, détachant les 

 écailles d'un tel bulbe, on les abandonne au rougissement à la lumière, on constate 

 que la vitesse de la pigmentation et son intensité marchent dans le même sens que 

 l'acidité préalable des écailles; les écailles qui sont déjà les plus acides (au centre) 

 rougissent les premières et avec le plus d'intensité. 



Comparons maintenant, au point de vue acidimétrique, des écailles identiques, 

 avant et après le rougissement. 



Quatre groupes d'écaillés de Lis blanc comprenant, chacun, deux lots identiques A 

 et B ont donné : 



A. Avant le rougissement i 169 i 266 0985 1842 



B. Après le rougissement 2498 3459 2224 21 56 



Trois observations analogues sur Lis Martagon ont donné : 



A. Avant le rougissement i 246 0878 0977 



B . Après le rougissement i 427 i 425 i 807 



Ces nombres montrent que dans des tissus primitivement incolores et au même état 

 chimique initial, l'acidité augmente en même temps que la pigmentation. 



Remarquons que le détachement des écailles constitue une blessure qui doit exercer 

 aussi de son côté une inlluence sur l'acidilication. C'est ce que l'expérience confirme. 



Voici les résultais de cinq expériences sur Lis Martagon : 



Acidité due à la 



Lots identiques 



ABC 



analysé mis placé 



Numéros. tout de suite. à rougir. à roljscurilé. 



1 I , l34 1 ,876 I ,622 



2 1,259 2,280 2,2l4 



3 i>i54 2,608 2,45i 



h 0,884 i , 164 1 ,077 



^ ',281 2,426 1,797 



Les nombres ci-dessus indiquent que la blessure provoque une acidification des 



