834 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



nément à -h 175°, mais qu'à partir de + 168°, elle fond après quelques 

 instants de contact sur le bloc. 



La centauréine est lévogyre. Son pouvoir rotatoire, en solution dans 

 l'alcool méthylique anhydre et pur, est de 



«D = — 76°, 54 {p := o, 1742 ; V = 10 ; l = 2 ; OC = — 2°4o')> 



ce qui représente, pour la centauréine anhydre, aj, = — 85°, 00. 



Elle esta peu près insoluble dans l'eau, l'élher, le chloroforme. Elle est 

 soluble dans la soude à 5 pour 100. La solution est jaune d'or. Ainsi dissoute, 

 la centauréine présente un pouvoir rotatoire de 



«D = — i33°,68 {p = 0,2244; (^ = fo; / — i; « = — 3°) 



pour le produit hydraté, soit a^ = — i48°, 4? pour le produit anhydre. 



La centauréine n'est pas réductrice. 



L'acide sulfurique à 5 pour 100 l'hydrolyse lentement à la température 

 du B. M. bouillant. L'hydrolyse est plus rapide en faisant bouillir la liqueur 

 à reflux dans un bain de chlorure de calcium, chaufle à + 120°. La solution, 

 d'abord limpide, se trouble et un produit de dédoublement se dépose à 

 l'état cristallisé. On peut le recueillir par filtralion, le laver à l'eau distillée 

 jusqu'à ce que l'eau de lavage ne précipite plus par le chlorure de baryum. 

 On a ainsi, d'un côté, un produit de dédoublement cristallisé et de l'autre 

 une liqueur acide renfermant le sucre réducteur formé dans l'hydrolyse. 



C'est ainsi que dans une expérience elTectuée sur is,q3oo de centauréine 

 séchée à l'air (correspondant à 1^,7378 de centauréine anhydre), on a 

 obtenu i^', 23oo de produit de dédoublement, séché à poids constant, 

 à H- II 5° et que le liquide acide renfermait à 0^,5854 de sucre réducteur, 

 exprimé en glucose. La centauréine anhydre fournit donc à Fhydrolyse 

 70,77 pojur 100 d'un produit de dédoublement que nous appellerons la 

 centauréidine, et 33,68 pour 100 de sucre réducteur. 



Ce sucre réducteur a été obtenu à l'état pur et cristallisé et caractérisé 

 comme glucose par sa forme cristalline et son pouvoir rotatoire 



«D = + ro6°, 12 



aussitôt après dissolution et a„ = -(- 5i",4i après stabilisation 



(p = 0,1 ii5; p==:io; l z=z 2; ar= + 2"2 2' el + i°io'). 



Pour reconnaître si la centauréine ne fournit que du glucose à l'hydrolyse, 



