SÉANCE DU 6 NOVEMBRE 1922. 835 



on a eu recours au procédé de caractérisation biochimique de ce sucre 

 imaginé par Bourquelot et Bridel ('). Le sucre provenant d'une hydrolyse 

 a été dissous dans un alcool méthylique à 5o pour 100, dans lequel le 

 glucose se combinait, sous l'action de l'émulsine, dans la proportion de 

 69,00 pour 100. Sous l'action de l'émulsine, la quantité de sucre réducteur 

 de la solution obtenue a passé de 1^,048 à o^, 338 pour loo"""', soit une 

 diminution de 0^,^10, alors que la théorie prévoit o^,'j2.3. Le sucre de 

 centauréine est donc uniquement constitué par du glucose. Le méthylglu- 

 coside p formé a été obtenu à l'état cristallisé et caractérisé par la forme de 

 ses cristaux et son pouvoir rotatoire 



ai) ^^ — 3i°,6 {p^= 0,0949; f^rr: 10; /= 2; a =: — 36'). 



L'émulsine est sans action sur la centauréine; il en est de même de pro- 

 duits fermentaires extraits de macérations de graines ou de feuilles de 

 Centaiirea Jacea L. 



La centauréine n'est pas azotée. L'analyse organique, en tube fermé, a 

 donné les résultats suivants : 



i** 0^,2290 ont donné o^',4536 de gaz carbonique et 0^,1 i3o d'eau. 

 C = 54,02 pour 100; H = 5,47 pour 100. 



2° 0^,2022 ont donné 0^,3946 de gaz carbonique et 06,0970 d'eau. 

 C ^= 53,23 pour 100; H = 5,33 pour 100. 



La détermination du poids moléculaire n'a pu être faite par cryoscopie, 

 la centauréine n'étant pas suffisamment soluble dans les différents dissolvants 

 employés à cet usage. Toutefois, en s'appuyant sur la quantité de glucose 

 formée par hydrolyse, 33,68 pour 100, on peut dire que le poids molécu- 

 laire de la centauréine doit être compris entre 5oo et 55o. 



En résumé, la centauréine, glucoside cristallisé relire des racines de 

 Centaurea Jacea L., donne à l'hydrolyse 33,68 pour 100 de glucose et 

 70,77 pour 100 de centauréidine; les deux produits de dédoublement ont 

 été obtenus à l'état cristallisé. 



(') Recherche et caractérisation du glucose dans les végétaux par un procédé 

 biochimique nouveau {Comptes rendus, l. 170, 1920, p. 63i). 



