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seconde se présente sous forme amorphe. Les plus importantes réactions 

 que fournit cette première substance sont les suivantes : 



Dans une solution aqueuse, cette substance, traitée par le perchlorure 

 de fer, donne une belle coloration vert émeraude qui devient rouge par 

 la soude et violet foncé par l'ammoniaque concentrée; elle présente aussi 

 une coloration jaune suivie d'un précipité quand on la traite par le molyb- 

 date d'ammonium dissous dans le chlorure d'ammonium concentré. Si l'on 

 ajoute de l'acétate neutre de plomb à une solution de cette substance, il se 

 forme un précipité blanc. Enhn, elle réduit facilement la liqueur de Fehling. 

 D'une solution aqueuse, ce corps passe dans l'alcool amylique, qui se 

 colore en jaune si on le chauffe très longtemps (4 à 5 heures) avec des 

 acides dilués (HCl, 80^*11-). Cette couleur reste nettement jaune sans 

 jamais être même teintée de rouge; des tanins chimiquement purs se sont 

 comportés par leurs réactions de la même manière. Toutes les propriétés de 

 cette substance montrent qu'elle appartient à la classe des tanins. 



La substance jaune présente les caractères suivants: dans une solution 

 alcoolique concentrée elle est précipitée immédiatement si l'on ajoute à la 

 solution simplement de l'eau distillée. Nous n'insisterons donc pas sur les 

 autres réactifs qui la précipitent facilement. Traitée par le perchlorure de 

 fer, cette substance prend une coloration brun noirâtre; après quelques 

 temps la nuance noirâtre disparait, la coloration brune reste seule. Avec les 

 alcalis et les acides elle acquiert une couleur jaune intense, elle ne réduit la 

 liqueur de Fehiing qu'après hydrolyse par des acides. Elle passe aussi dans 

 l'alcool amylique, et ne se transforme jamais en pigment rouge, même par 

 un chauffage prolongé, avec des acides dilués. 



Après l'extraction de ces deux substances, nous avons retiré des mêmes 

 feuilles, par l'éther acétique et par l'alcool amylique, les pscuf/o-bases et les 

 a nthocya nidin es . 



Ces derniers corps n'ont donc rien de commun avec les premières 

 substances et surtout avec celle incolore de nature tannoide. En etTet, les 

 pseudo-bases et les anthocyanidines se présentent, à l'état de pureté, comme 

 une poudre amorphe très fine; les unes comme les autres sont insolubles 

 dans l'éther sulfurique, dans l'eau, dans l'acide sulfurique; à peine solubles 

 dans l'acide chlorhydri(|ue; très solubles dans l'élhei' acétique, l'acide acé- 

 tique, Talcôol amylique et les alcalis. Ces corps, étant insolubles dans l'eau, 

 sont très facilement précipitables par divers réactifs; ils ne se colorent pas 

 avec le perchlorure de fer et ils prennent toujours avec les alcalis une forte 

 coloration jaune. Enfin lespseudo-bases, corps de couleurjaunâtre, chauffées 



