I024 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Soit Pacidité des témoins = loo. 



Total. 81 Moyenne. 80 Total. 91 Moyenne. ii4 



De ces onze expériences, concordantes, on peut conclure que l'addition 

 au bouillon de culture de quantités infîmes de lait modifie Tactivité de la 

 fermentation (ralentissement d'abord, puis accélération), de même que 

 faisait l'urée. 



Pour se rendre compte de la faiblesse insigne de ce chiffre, il faut se 

 rappeler que le lait ne contient que 10 pour 100 de matières solides, que par 

 conséquent le cent-millième de gramme représente en matières solides le 

 millionième de gramme; et à supposer, comme c'est vraisemblable, que la 

 dixième partie seulement des matières solides est active (et encore î), c'est 

 le dix-millionième de gramme qui agit. 



Il est vrai que, si Ton emploie d'autres bouillons de culture, cette action 

 ne se retrouve plus, ou même est parfois inversée. Mais les influences des 

 doses minuscules sont elles-mêmes tellement faibles qu'on conçoit bien 

 qu'elles puissent être annihilées ou transformées par les plus légères modi- 

 fications dans la composition du bouillon de cultnre. 



V. Conclusion. — Les substances, en apparence inoffensives comme 

 l'urée et le lait, peuvent donc exercer, malgré leur faible toxicité, malgré 

 leur extrême dilution, une influence non négligeable sur l'activité d'un 

 ferment. 



Il s'ensuit que les microbes, puisqu'ils réagissent à ces très faibles 

 influences, ne se tvouweni Jamais dans des conditions identiques de déve- 

 loppement, et que leur individualité est modifiée par des actions dont la 

 faiblesse nous échappe complètement. 



