für 'lit' Entwickl. der Fortpfl.-org. bei Hefen. 15 



In dieser Versuchsreihe wurde der Nährboden so zubereitet, 



■dass man das Glukoseagar mit den anorganischen Nährsalzen und 



der zu prüfenden Stickstoffverbindung in bestimmter Konzentration 



mischt. Von den verwendeten Stickstoffverbindungen wurde das 



Wittepepton als die vorzuglichste Stickstoffquelle erkannt, und 



• eine massenhafte Askenbildung kommt bereits nach 3 — 4 Tagen 

 auf Peptonagar zum Vorschein. 



Während für die Gärungsindustrienhefen nach den Unter- 

 suchungen von Haydtjck, die auch durch Laurent, Heinzelmann 

 und Wusmann bestätigt wurden, Asparagin als vortreffliche Stick- 

 stoffquelle zu bezeichnen is (Vgl. Lafar, [I], Bd. IV, S. 101), 

 erweist es sich für unsere Hefe als nicht besonders geeignet. 

 Zur Erklärung dieser Erscheinung vermute ich, wie Pringsheim 

 (I, S. 187) bei einigen Hefen betont hat, dass das Pepton Atom- 

 komplexe enthält, die der Hefe ihr Eiweiss ungespalten einverlei- 

 ben können. Die Gärungsgewerbehefen sind demmach zur 

 Assimilierung des Amidostickstoffes als gut geeignet zu betrachten. 

 Unser Zygosaccharomi/ces verhält sich in dieser Beziehung wie die 

 Dombrowski' sehen Milchhefen (I), indem sie eher zur Assimilierung 



• der höheren Abbauprodukte des Eiweisses geeignet sind. Im Ver- 

 halten gegen die Stickstoffquellen nimmt unsere Hefe also eine 

 Mittelstellung zwischen dem Scläzosaccharomyccs oclosjiorus, der nur 

 'natürlich vorkommmendes Eiweiss assimilieren kann, und den 

 Gämngsgewerbehefen, die die tieferen Abbauprodukte be- 

 vorzugen. 



Auf Peptonagar treten bald reichliche Parthenoasken auf. 

 'Verhältnismässig reichliche Askenan lagen werden nicht reif, 

 •sondern gehen früher oder später zugrunde, und sie autolysieren 

 •sich sogar beim Altern der Kulturen. Bei solchen abgestorbenen 

 .Zellen ist das Glykogen noch in reichlicher Menge vorhanden. 

 Dagegen bleiben die Zellen, welche keinen Fortsatz gebildet haben, 

 lange am Leben. Es ist also anzunehmen, dass der Geschlechtsakt 

 schon in ihrem Anfang eine tiefgreifende Veränderung im Proto- 

 plasma hervorgebracht hat, Wenn die Askenanlagen noch jung 

 sind, können sie nach liückübertragung in gute Nährböden 



