für die Entwickl. der Fortpfl.-org. bei Hefen. 



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Da nach den Untersuchungen von F. Ehelich (I, II) die 



Aminosäuren, bevor sie von der Hefe assimiliert werden, in Alko- 

 hole (bezw. Säure), Ammoniak und Kohlendioxyd abgespalten 

 werden müssen, so kann man aus den obenerwähnten Versuchen 

 leicht schliessen, dass die hemmende Wirkung der Aminosäuren! 

 auf die Askenbildung von dem produzierten Ammoniak abhängig 

 ist. Ich war sogar imstande, in leucinhaltigen Kulturen die 

 Entstehung des Amylalkohols nachzuweisen. Je schneller und je 

 mehr Ammoniak abgespalten wird, desto stärker scheint die 

 Aminosäure die Askenbildung unseres Zygosaccharomyces zu 

 hemmen. Diese Vermutung wird noch durch die Tatsache bestätigt, 

 dass der von dieser Hefe nicht desamidierbare Harnstoff und auch 

 Weinstein hierbei keinen Einfluss auf ihre ask enbild ende Tätigkeit 

 ausgeübt haben. 



Was den Einfluss der osmotischen Wirksamkeit verschiedener 

 Stoffe auf die Askenbildung anbetrifft, so wurden Natriumnitrat, 

 Kochsalz. Kaliumchlorid, Kalisalpeter und Glyzerin in Bezug 

 darauf geprüft, welche in verschidenen Konzentrationen mit Bier- 

 würzeagar (Bierwürze 3° Ball.) gemischt waren. Die erhaltenen. 

 Resultate sind in Tabelle IX angegeben. 



(Die Zahlen in Klammern zeigen die Wachstnmsintensitiit in 14 Tagen). 



