<iA Art. 3. — K. Saito : Chemische Bedingungen 



Lisnms zwischen der Nährtauglichkeit und der Wirkung auf die 

 Askenbildung. Da Dextrose, Laevulose und Mannose die vorzüg- 

 lichsten Kohlenstoffquellen für diesen Zygosaccharomyces sind, so 

 liegt das Konzentrations-Minimum für die Askenbildung am 

 niedrigsten. Saccharose, die von unserer Art leicht invertiert 

 wird und eben nahrhaft ist, zeigt auch einen gleichen Wert des 

 Konzentrations-Minimums. Raffinose, welche auch hydrolysiert 

 werden kann und dabei eine Hexose entstehen lässt, bringt ebenso 

 eine gleiche Wirkung auf die Askenbildung hervor, aber wegen 

 geringen Nährwerts liegt das Konzentrations-Minimum höher als 

 bei den genannten Hexosen. 



Da die isomeren Kohlenhydrate, wie Rohrzucker, Maltose 

 und Laktose eine verschiedene Bedeutung für den Fortpflanzungs- 

 prozess von Zygosaccharomyces haben, so ist es auch bei diesem 

 Falle bewiesen, dass geometrisch verschieden angebaute Verbin- 

 dungen sich in der Auslösung des betreffenden Aktes, wie bei der 

 Zygotenbildung von Basidiobotus (Raciborski, I) und von Sporodi- 

 rcm(KLEBS, II), entgegengesetzt verhalten. Es ist aber bei unserem 

 Falle die Erscheinung sehr einfach dadurch zu erklären, dass 

 von den Disacchariden Maltose und Laktose durch unsere Hefeart 

 gar nicht angegriffen werden; nach hydrolytischer Spaltung 

 konnten sie also auf die Askenbildung eine positive Wirkung 

 hervorbringen. Aus diesen Tatsachen kann man erkennen, dass 

 die Hexosen für die Entwicklung der Fortpflanzungsorgane unserer 

 Hefe eine besonders Avichtige Bedeutung haben. 



W T ie Hexosen verhalten sich auch sechswertige Alkohole, die 

 von (\t'i\ ersteren durch Reduktion dargestellt werden und im geo- 

 metrischen Bau der Moleküle ganz ihnen entsprechen ; je nach 

 dem Nährwert für den Zygosaccharomyces sind sie in dein Konzen- 

 trations-Minimum für die Askenbildung verschieden. So wurde 

 die Entwicklung der Fortpflanzungsorgane beobachtet bei der Ver- 

 wendung von Sorbit, Mannit und Dulzit. Von anderweitigen 

 Alkoholen konnte die Auslösung der Askenbildung nur in Gegen- 

 wart von Glyzerin konstatiert werden. 



Obwohl Glukose und Glyzerin die Fortpflanzung unserer Hefe 

 auslösen. können, versagt sie bei der Verwendung von Glukonsäure 



