54 Art. 3. — K. Saito : Chemische Bedingungen 



würze, Kojiabsud u. s.w. Wenn eine kleine Menge von jungen' 

 Hefezellen auf Gipsblöcke ausgesaet und dann das ganze mit den 

 Nährlösungen bedeckt wird, bis eine dünne Flüssigkeitschicht auf 

 der Oberfläche der Gipsblöcke noch zurückbleibt, so tritt üppiges 

 Wachstum und eine kräftige Gärung ein. Langsame Nahrungsab- 

 nahme und eine Ansammung der Stoffwechselprodukte versetzen- 

 die Hefezellen schliesslich in einen so schlechten Ernährungszu- 

 stand, dass sie nicht mehr Sporen zu bilden vermögen, wenn die 

 Luftzufuhr auch von vornherein immer genügend ist. 



Umgekehrt verhalten sich kräftige Hefezellen, die durch 

 Uebergänge von reichlicher Ernährung zu kärglicher Nahrungs- 

 zufuhr einmal zur Bildung von Sporen ausgelöst sind ; diese 

 Sporenbildung schreitet auch nach Rückübertragung in 2% igen 

 Zuckerlösungen fort, wenn sie durch 3 Stunden langen Aufenthalt 

 in destilliertem Wasser, d.h. Nahrungsentzug, einmal eingeleitet 

 ist. Derartige Nachwirkungen machen sich nicht geltend bei den 

 Zellen, die nur 1 Stunde in Wasser versetzt waren. 



In Gegenwart von anderen Kohlenhydraten und Glykosiden, 

 welche einen geringeren Nährwert besitzen, ist die Hefe imstande 

 selbst in relativ konzentrierten Lösungen Sporen zu bilden. In 

 Lösungen von Glyzerin und Mannit wird die Sporenbildung erst 

 durch eine etwas höhere Konzentration verzögert. 



Während Wittepepton und Aminosäuren beim gleich zeitigen 

 Vorhandensein von Kohlenhydrat für diese Saccharomy ces- Art 

 sehr nahrhaft wirken, so dass die Sporenbildung lange Zeit nicht 

 auftritt, erfolgt doch der letztere Lebensprozess selbst bei höheren 

 Konzentrationen solcher Verbindungen, wenn sie den kräftigen 

 Hefezellen als alleinige Nahrung dargeboten werden (siehe Tal »eile 

 XVII. ). Die jungen Hefezellen aus Kojiabsudkultur besitzen 

 einen gewissen Kohlenstoffvorrat, z. B. Glykogen, das aber nach 

 1 Febertragung auf Gipsblöcke in den Lösungen der obenerwähnten 

 Substanzen nach kurzer Zeit verbraucht wird. Wegen der 

 Nahrungsverminderung werden sie in einen Zustand übergeführt, 

 wo die Fortpflanzung durch die Sporenbildung in der Zelle 

 ausgelöst wird. 



