58 Art. 3. — K. Saito : Chemische Bedingungen 



aus, aber nicht infolge lebhaften «Wachstums, sondern weil die 

 Substanz schädlich wirkt. Weinsäure, Zitronensäure, Aepfel- 

 säure töteten die Hefezellen bei einer Konzentration von 5%. 

 Zwischen 0.5-1% liegt die obere Konzentrationsgrenze für die 

 Sporenbildung. Besonders empfindlich ist die Hefe nach den 

 Angaben der Tabelle gegenüber Oxalsäure, bei deren Konzentra- 

 tion von 0.5% die Zellen schon grossenteils absterben. 



Bei Verwendung von Salzen der genannten Säuren nimmt die 

 Zahl der in 24 Stunden gebildeten Asken mit steigender Konzen- 

 tration ab. Es sei hier bemerkt, dass Ammoniumsalze einen un- 

 günstigen Einfluss auf die Sporenbildung ausüben. 



Wie Tabelle XIX zeigt, sind die anorganischen Verbindungen 

 in ihrem Einfluss auf die Sporenbildung des Saccliaromyces 

 mandshuricus mannigfaltig. Bei dieser Versuchsreihe konnten 

 wegen des Mangels an assimilierbarem Kohlenstoff nur die stick- 

 stoffhaltigen Verbindungen für das Wachstum bis zu einem gewis- 

 sen Grade in Betracht kommen. Die Hefezellen mussten dabei 

 mit dem in ihm enthaltenen Kohlenstoffvorrat auskommen. Von 

 den geprüften stickstoffhaltigen Salzen erwiesen sich Ammonium- 

 salze in Form von Chlorid, Sulfat und Nitrat auch in diesem Falle 

 als ungünstige Körper für die Sporenbildung. Primäres Ammo- 

 niumphosphat wirkt dagegen nicht so stark, und bei 1-5% wurde 

 schon nach 2 Tagen eine grosse Menge Sporen wie bei 0.5% beo- 

 bachtet. Warum aber Aminosäuren, die am wahrscheinlichsten 

 von dieser Hefe zuerst desamidiert werden können, keine hem- 

 mende Wirkung auf die Sporenbildung ausüben, ist uns noch nicht 

 geklärt (vergl. Tabelle XVII.). Doch ist es möglich, dass die- 

 Aminosauren sehr langsam in die Zelle eindringen, und Ammo- 

 niakbildung zu spät vorkommt, um eine ungünstige Einwirkung 

 auf die Sporenbildung auszuüben. 



Bei Kalisalpeter, Natriumnitrat, Calci umnitrat, Kalium- 

 chlorid, Natriumchlorid, Kaliumbromid, Kaliumjodid, Barium- 

 chlorid, Dikaliumphosphat, Monokaliumphosphat, Dinatrium- 

 phosphat sollten die Versuche nur ergeben, bei welcher 



