66 Art. 3.— K. Saito : Chemische Bedingungen. 



wart von Ammoniumsalzen in einer gewissen Konzentrantion die 

 Asken nicht mehr auszubilden, wenn die sonstigen Bedingungen 

 für die Auslösung der Fortpflanzung auch günstig sind. Wenn die 

 Hefe von Säureamiden und Aminosäuren Ammoniak abspaltet, so 

 kommt ihnen oft dieselbe Wirkung zu. 



Von einer gewissen Konzentration des Säure-oder Alkaligrades 

 an in der Umgebung wird die Askenbildung der Hefezellen allmäh- 

 lich in steigendem Masse verzögert ; so liegt die obere Konzentra- 

 tionsgrenze für die Sporenbildung von Saccharomyces mandskuricus 

 auf Gipsblöcken resp. Filterpapieren bei 0.5-1% Schwefelsäure, 

 Aepfelsäure, Weinsäure und Zitronensäure und 0.2-0.4% 

 Natronlauge. Auch einige Metallgifte beeinträchtigen schon in 

 niederen Konzentrationen die Sporenbildung von /Saccharomyces 

 mandshuricus. 



Von den physikalischen Eigenschaften verichiedener Substan- 

 zen spielt die osmotische Wirksamkeit eine wesentliche Rolle für das 

 Konzentrations-Maximum, das für die Sporenbildung des Hefen 

 wie auch für jede Lebenserscheinung existiert. Der Wert dieses 

 Maximums hängt von der spezifischen Natur des Organismus und 

 von den Eigenschaften der benutzten Substanzen ab. Für eine 

 osmophile Art wie Zygosaccharomyces mandskuricus liegt das Kon- 

 zentrations-Maximum für die Askenbildung hoch, indem sie im 

 Nährboden mit 25% Kalisalpeter noch gut wachsen und massenhaft 

 Asken erzeugen kann. Wenn man das Verhalten des Saccharo- 

 myces mandskuricus gegenüber anorganischen Salzen betrachtet, so 

 ist es leicht verständlich, dass das Konzentrations-Maximum für 

 die Sporenbildung ausser durch die osmotische Wirkung des Stoffes 

 noch durch seine chemische Natur beeinflusst wird. So hemmen 

 z. B hoch konzentrierte Lösungen von Kalisalpeter die Sporen- 

 bildung weniger als isotonische Kochsalzlösungen. 



Wenn man auch eine bestimmte Substanz verwendet, braucht 

 das Konzentrations- Maximum für einen Pilz nicht konstant zu 

 sein, weil, die Hefen, wie Schimmelpilze und Bakterien, sich an 

 eine höhere Konzentration allmählich zu gewöhnen befähigt sind. 



