JOUENAL OF TEE COLLEGE OF SCIENCE, TOKYO IMPERIAL UNIVERSITY. 



VOL. XXXIX., ARTICLE 7. 



Physiologische Untersuchungen über eine neue, 

 in der Gerbbrühe gedeihende Kahmhefe. 



Von 

 Töichi ASAI, BigakmM. 



Mit 2 Tafeln und 7 Textfiguren. 



I. Einleitung. 



Die Gerberei ist eine Industrie, bei welcher die 

 Tätigkeit verschiedener Arten von Mikroorganismen eine 

 grosse Rolle spielt. Wenn auch je nach den Stadien des 

 Gerbprozesses die in Frage kommenden Mikroorganismen mehr 

 oder weniger verschieden sind, so können im allgemeinen Bakte- 

 rien und deren Ausscheidungsprodukte entweder in der Weiche , 

 beim Schwitzen , im Äschern oder bei Mistbeizen 2) der tierischen 

 Häute als mitwirkende Faktoren erkannt werden. Am eigentlichen 

 Vorgang der Gerbung beteiligen sich nicht nur die Stoffwechsel- 

 produkte der Bakterien, sondern auch die der Sprosspilze. Als 

 solche werden in den eingehenden Versuchen von Andreasch 

 angegeben : Alkohol, Kohlensäure, Essigsäure, Milchsäure und 

 Buttersäure. 



Um die Hautfasern in den Zustand der Schwellung zu bringen r 

 ist das Vorhandensein von Essigsäure und Milchsäure vorteilhaft; 

 insbesondere ist die erst ere für die Ausführung des Gerb prozesses von 

 grosser Wichtigkeit. Essigsäure entsteht bekanntlich aus Alkohol, 

 der durch die Gärwirkung von Sprosspilzen hervorgebracht wird. 

 Nach Eitner 3) steigt die Menge des gebildeten Alkohols in der 



1) Andreasch, F. Gährungserscheinungen in Gerbbrühen. Der Gerber, 1895, Bd. XXL, 

 S. 250. 



2) Eitnee, W. Beizen und neue Beizmittel. Der Gerber, 1898, Bd. XXIV, S. 102—247. 



3) Eitner, W. Handbuch der technischen Mykologie. 1905, Bd. V, S. 30. 



