g Art. 7. -T. Asai : 



wenigsten ausgenutzt. Saccharose besitzt einen den Hexosen 

 nicht so sehr nachstehenden Nährwert. Nach der Untersuchung 

 von Lindner und Saito über die Assimilation der Zucker mit 

 verschiedenen Hefepilzen ist Maltose im allgemeinen besser 

 assimilierbar als Glukose, und Rist et Khoüry^ haben mitgeteilt, 

 dass 3/ycoderma lebenis auf Glukose und Maltose enthaltenden 

 Nährlösungen ganz vorzüglich wächst. Interessanterweise ist die 

 Assimilierbarkeit der Maltose in unseren Versuchen im Vergleich 

 mit Glukose viel geringer; der Nährwert der ersteren entspricht 

 nur einem Fünftel der letzteren. Dasselbe Resultat wurde auch in 

 einem Versuch erzielt, bei welchem Asparagin als Stickstoffquelle 

 diente. Auch Raffinose ist ein besseres Nährmittel als Maltose 

 oder Laktose. Die Polysaccharide Dextrin, Inulin und 

 auch Glykogen, welch letzteres in den Zellen der Hefepilze 

 reichlich vorkommt, sind zur Vermehrung der 3Iycoderma wenig 

 geeignet. 



B. Alholkole. 



Obgleich nach Laurent 2 -* die gewöhnliche Bierhefe als 

 einzige Kohlenstoffquelle die zu den mehrwertigen Alkoholen 

 gehörenden Glycerin, Mannit und Erythrit sehr gut zu benutzen 

 vermag, sind die einwertigen Alkohole als Kohlenstoffnahrung 

 gar nicht brauchbar. Bokorny 3) hat auch angegeben, dass 

 Methylalkohol manchen Schimmelpilzen als Nährmaterial dient, 

 allein für die Bierhefe soll er wertlos sein. Anderseits hat 

 Lindner 4) das Vorkommen einiger Methylalkohol assimilierenden 

 Hefearten berichtet, was früher auch von Nageli bei Bakterien 

 beobachtet wurde. Die Versuche mit Alkoholen als Kohlenstoff- 

 quelle zeigten folgendes: 



1) Rist, E. und Khoury, J. Ann. lTnst. Pasteur, 1902, Bd. XVI, S. 65. 



2) Laurent, E. Sur les alimentes organiques de la levure de Bière. (Sep.-Abdr. Bulletin 

 de la Soc. R. de Botanique de Belgique T. XXVII) Bruxelles, 1888. 



3) Bokornt, Th. Beobachtungen über die Pilze, welche Methylalkohol als C-quelle 

 verwenden können. Centralbl. f. Bakt. 1911, Bd. XXIV, S. 176. 



4) Lindner, P. Das Wachstuni einiger Hefen und Pilze in gleicbprozentigeui Alkohol 

 und Zuckerlösung. Wochenschr. f. Brauerei : Jg. 30, P. 457. 



