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Art. 7.— T. Asai : 



Verdünnung nicht so stark ist, ist die Gallussäure als alleinige Koh- 

 lenstoffquelle anwendbar (Hefeernte: 0.012 g). Es ist anzunehmen, 

 dass Tannin, nachdem es durch die Wirkung der Tannase teilweise 

 in Glukose und Gallussäure gespalten wird, als Nährmittel dient; 

 aber die Tannase- Wirkung dieses Hefepilzes ist nicht so kräftig 

 wie bei einigen Schimmelpilzen. In Nährlösung mit 0'05 Proz. 

 Tannin kommt eine etwas dicke grosse Insel vor (Taf. II, Fig. 12), 

 aber bei 0*1 Proz. mehrere kleine Inseln. Bei mehr als 1 Proz. 

 Verdünnung wird das Wachstum der Kahmhefe vollständig 

 unterdrückt. 



D. KalittMsnl$e der organischen Sauren. 



Tabelle IV. 



Schliesslich decken die Kaliumsalze verschiedener organischer 

 Säuren den Kohlenstoffbedarf dieses Pilzes auch nicht bedeutend, 

 ja einige von ihnen erweisen sich bei dieser Konzentration für die 

 Kahmhefe schädlich. Maleinsaures und essigsaures Kalium ist 

 nur wenig assimilierbar, milchsaures und weinsaures Kalium 



