Physiologische Untersuchungen über eine Gerbbrühe-Kahmhefe. 



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besser, jedoch ist der dabei erhaltene Trockenrückstand nicht so 

 bedeutend. Es ist immerhin bemerkenswert, dass benzoesaures 

 Kalium mehr oder minder als Koblenstoffnabrung ausgenutzt wird. 



2. Nährwert der Stickstoflhahrung. 



A. Anorganische Stichst off Verbindung en. 



Tabelle V. 



Die Kulturlösung II (vide S. 6), welche neben den oben 

 angegebenen Kohlenstoffqu eilen und Mineralbestandteilen als 

 Stickstoffquelle Nitrat enthält, vermag diesen Hefepilz nicht 

 fortzubringen, wie schon von Laurent^ und Bokorny bei 

 anderen Fällen nachgewiesen wurde. Wie schon früher von 

 Laurent^ angegeben worden war, scheint auch dabei die Hem- 

 mungserscheinung nicht auf den Nitraten selbst zu beruhen, 

 sondern auf Nitriten, die wahrscheinlich durch die Reduktion der 

 Nitrate gebildet werden. 



1) Laurent, E. Eecherches sur la valeur comparé des nitrates et des sels ammoniacaux 

 comme aliment de la levure de bière et de quelques autres plantes. (Sep-Abdr. aus Annales 

 de 1' Institut Pasteur 1889.) Paris, 1889. 



