Physiologische Untersuchungen über eine Gerbbrühe-Kahmhefe. 



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Die Säure-Amide R-CONJT 2 vermag der Hefepilz als 

 Stickstoffquelle zu benutzen. Sie gehen leicht unter Wasserauf- 

 nahme in die Gruppe -COONH± über, also geben die Amide in den 

 meisten Fällen den Ammoniumsalzen der organischen Säuren 

 entsprechende Resultate. Unter einigen untersuchten Amiden 

 sind nur Acetamid und Succinimid als günstige Stickstoffnahrung 

 zu betrachten. Andere Amide sind nicht so gut ausnutzbar, 

 Benzamid gar nicht. 



Harnstoff lässt sich durch enzymatische Wirkung in Am- 

 moniumkarbonat verwandeln, aber dabei macht sich ein Hem- 

 mungseinfluss der alkalischen Reaktion der Lösung geltend, indem 

 frei gewordene NH^- Ionen nur zum kleinen Teil assimiliert 

 werden können. Biuret zeigt sich etwas günstiger als Harnstoff. 



Ammoniaksalze der organischen Säuren, besonders wein- 

 saures Ammoniak, sind häufig von verschiedenen Forschern als 

 wichtige Stickstoffquelle für Mikroben neben Asparagin oder 

 Pepton angegeben worden. Weinsaures Ammoniak bietet höheren 

 Nährwert als die anorganischen Ammoniaksalze, übrigens ergibt 

 auch eine Nährlösung ohne Zucker eine beträchtliche Ernte, 



