Iß Art. 7. — T. Asai : 



natürlich ist der Säurerest neben dem freien NH 4 + - Ion die 



Ursache, warum eine solche günstige Wirkung zu stände 



kommt. 



B 



i 

 a-Aminosäuren, welche die Gruppe NH u -C-COOH enthalten, 



H 

 sind bekanntlich Bausteine der Eiweisstoffe ; der grösste Teil des 

 aufgenommenen Stickstoffnährmaterials wird durch die Mikroben 

 in einfachere Verbindungen gespalten, woraus vielleicht zunächst 

 verschiedene Aminosäuren entstehen, die wieder zu eigentlichen 

 Eiweisskörpern aufgebaut werden. So sind Aminosäuren von 

 vorn herein als gutes Nährmaterial für die Vermehrung dieser 

 Mycoderma anzusehen. Im Vergleich mit anderen Stickstoff- 

 verbindungen, welche zum Versuch benutzt wurden, besitzen 

 die Aminosäuren den vorzüglichsten Nährwert, allen voran 

 Asparaginsäure und Tyrosin, welche bessere Resultate aufweisen 

 als Asparagin oder Pepton. 



IV. Vergärung der verschiedenen Zuckerarten. 



Nach der LiNDNERschen Kleingärmethode habe ich das 

 Gärvermögen unserer Mycoderma gegenüber den verschiedenen 

 Zuckerarten untersucht, Sie ergab folgende Resultate: 



Glukose C 6 ff 12 6 + 



Lävulose , , + 



Mannose , , + 



Galaktose , , — 



Maltose C 12 H 22 O u + 



Laktose ,, — 



Saccharose , , • + 



Raffinose C i8 H 32 O ir> + 



Dextrin (C 6 H w 5 \ - 



Inulin ,, — 



«-Methylglukosid C,H n O,CH % + 



Sodann habe ich die Gärkraft der Mycoderma mit einigen 

 vergärbaren Zuckerarten geprüft. Um die Gärkraft durch die 



