PhysiologischeJUntersuchungen über eine Gerbbrühe-Kahm hefe. 



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Gewichtsabnahme der ausströmenden Kohlensäure bei der Gärung 

 quantitativ zu bestimmen, wurde ein kleiner 50 ccm fassender 

 Gärkolben (S. 17, Fig. 3) angewendet, der mit einem kleinen 

 BuoHNERschen Gärventil versehen war. 



Als Gär- und Nährmedium bei diesen 

 Versuchen wurde eine Flüssigkeit von 

 folgender Zusammensetzung benutzt: 



Vergärbarer Zucker 5 g 



p 



Asparagin lg 



Monokaliumphosphat 0'25 g 



Magnesium sulfat '25 g 



Destilliertes Wasser 100 ccm 



Zunächst wurde das Kölbchen mit 

 20 ccm Gärflüssigkeit beschickt und 

 für 20 Minuten im Dampf topf sterilisiert. 

 Nach dem Abkühlen wurde das Gärventil 

 an Stelle des Watteverschlusses aufgesetzt, 

 zugleich 0"1 g frische Kahmhefe darin 

 hinzufügt, welche aus einer 2 Tage alten 

 Kultur auf Soja-Agar entnommen war. 

 Dann wurde der ganze Apparat gewogen 

 und in den Brutschrank bei 27 — 28°C gestellt. Der Gewichtsver- 

 lust des Kolbens, d.h. die Menge der gebildeten Kohlensäure, 

 wurde nach Ablauf von 6 resp. 24 Stunden ermittelt. Als 

 Kontrolle diente ein Versuch mit gewöhnlicher Bierhefe. 



Fig. 3. Gärkölbchen mit 

 BocHNERschem Gär- 

 ventil. 



Tabelle VII. 



