Physiologische Untersuchungen über eine G erbbrüh c-Kahmhefe. X9 



Alkohol als Kohlenstoffquelle. Kurz, diesem Hefepilz kommt 

 keine für die Lederfabrikation nützliche Eigenschaft zu. Merk- 

 würdigerweise scheidet er Oxalsäure in die Nährflüssigkeit aus, 

 was vom Standpunkt der Gerber ein Nachteil ist, weil diese 

 Säure nicht nur das Leder unmittelbar verdirbt, sondern auch 

 die Gärungsfähigkeit sowie das Wachstum anderer nützlicher 

 Mikroben hemmt. Loew 1} hat einst über die schädliche Wirkung 

 der Oxalsäure festgestellt, dass schon in 1 proz. Lösung die 

 Gärtätigkeit der Hefe binnen 24 Stunden vernichtet wird, nach 

 Will 2) wird die Hefe durch 10 proz. Oxalsäurelösung schon in 

 5 Minuten getötet. 



Bei den Kulturversuchen habe ich stets Traubenzucker, 

 Rohrzucker oder zuweilen Alkohol als Kohlenstoffquelle, und 

 schwefelsaures Ammoniak, weinsaures Ammoniak, Asparagin und 

 Pepton als Stickstoffquelle angewandt. Die Zusammensetzung der 

 Nährlösung ist dieselbe wie oben (vide S. 6) mit Ausnahme von 2 

 Proz. Zucker. Um die Kahmhaut in genügenden Mengen zu gewin- 

 nen, benutzte ich 500 ccm fassende EËLEXMEYERsche Kolben mit 

 breitem Boden, die mit 150 ccm Kulturflüssigkeit beschickt wurden. 

 Nach Sterilisierung wurden sie in den Brutschrank bei 27 — 30°C. 

 gestellt. Am Ende der drei-wöchentlichen Kulturdauer wurde die 

 Nährlösung abfiltriert, 100 ccm der Lösung wurden mit einigen 

 Tropfen verdünnter Schwefelsäure versetzt, der Wasserdampf- 

 destillation unterworfen, um die flüchtigen Säuren zu bestimmen. 

 Die zurückbleibende Flüssigkeit wurde mit Natronlauge neutra- 

 lisiert, im Wasserbade abgedampft und darin vorkommende 

 nichtflüchtige Säuren mit Äther extrahiert. Die Ergebnisse dieses 

 Versuches sind in folgender Tabelle VIII angegeben. 



1) Loew, O. Münchener medic. Wochensch., 1892, Bd. XXXIX, S. 370. (Zitiert von 

 Lafab, Bd. V, S. 137.) 



2) Wim,, H. Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, 1803, Bd. XVI, S. 151 u. 411. (Zitiert von 

 Lafah, Bd. IV, S. 137.) 



